冷水麵食檢視原始碼討論檢視歷史

冷水麵團是中筋麵粉300克、水120毫升、鹽2克等製作的材料。

簡介

麵團要以濕布或是保鮮膜完整的包覆好，以免麵團干硬。

材料^[1]

中筋麵粉300克、水120毫升、鹽2克

做法

1、麵粉過篩在工作檯上做一粉牆。

2、將水、鹽加入粉牆中。

3、用手指將粉與水混合成糊狀。

4、將成為糊狀的粉與水搓揉成光滑麵團。

5、光滑麵團用保鮮膜覆蓋，約10分鐘。

6、發酵後麵團的光滑度有明顯的變化，即可用擀麵棍整形成各種麵食。