凉拌南瓜藤查看源代码讨论查看历史

凉拌南瓜藤

南瓜藤含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，该种的果实作肴馔，亦可代粮食。

食用价值

关于南瓜藤，最常见的两道菜便是上汤南瓜苗和清炒南瓜苗了，由于需要不少南瓜嫩藤，不利于结果，菜市场不常见，做菜的材料以雨天后的为佳，营养丰富，口感顺滑。

用料

南瓜滕 一把约500克只要嫩叶的茎和须子

姜 蒜 盐 辣椒油 香油

熟芝麻 白糖 酱油 香醋

凉拌南瓜藤的做法

1. 采的南瓜藤，要嫩的。处理方法是：撕去外皮，掐成合适的小段，顶部的小嫩叶也可以留着，指甲轻轻一掐就断的，烧出来就非常嫩。
3. 处理好的南瓜藤，用清水洗干净
5. 烧半锅水，水开了之后把处理好的南瓜藤倒进去，煮沸2分钟，就可以马上关火。
7. 晾凉或者过凉开水，然后挤去水分，把嫩叶的茎和须子挑出来，切成段。
9. 准备蘸料：姜蒜切成碎末，加入辣椒油、香油、熟芝麻、盐和白糖少许，滴一点酱油和少许香醋，拌匀，浇在焯水后备用的南瓜藤上，拌匀即可。

小贴士

辣椒油和香油都可以较其他凉菜多放一点，因为南瓜藤是很吸油的食材。香醋和酱油都不用太多，我图片上这种浇完之后甚至都看不到酱油和香醋的状态就可以了，不然味道会被这两味调料抢了，就太重了。