涼拌土豆檢視原始碼討論檢視歷史
| 涼拌土豆絲 |
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中文學名:涼拌土豆絲 |
涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲里放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
目錄
菜品製作
營養價值
菜品製作
食材原料
土豆一個 鹽小半勺 辣椒油一勺 醋一勺 糖小半勺
製作方法 做法一 製作步驟 步驟 具體操作 步驟圖 步驟1 土豆去皮洗淨
步驟2 洗淨的土豆切絲，練刀功的時候到了，切的越細越好，切不好的也可以用擦絲器。
步驟3 切好的土豆絲用清水洗幾遍，開水燙一下或焯水都可以。焯過的土豆絲過兩邊涼水撈出控干水分。
步驟4 取一個大碗把土豆絲放進去倒入鹽、醋、生抽、糖和辣椒油，可以放一點芝麻和香菜末，沒有可以不放拌勻即可。
步驟5 拌勻裝盤
做法二 食材 土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油 步驟 步驟 具體操作 步驟1 把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲 步驟2 擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉衝掉，這樣成品才會好看 步驟3 青椒、洋蔥切絲，蔥切碎 步驟4 鍋里燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了 步驟5 焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水 步驟6 控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋 步驟7 炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒 步驟8 撈出花椒，將熱油倒在盆里，會發出滋滋的聲響 步驟9 最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可 小貼士 土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養物質，都是用火麻油來涼拌，這樣對想減肥的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利於把體內的毒素排除出去。
做法三 食材準備 土豆、紅椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油。 製作步驟 步驟 具體操作 步驟1 土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗淨去籽，切細絲； 步驟2 燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出； 步驟3 土豆絲撈出，過涼水，瀝去多餘水分； 步驟4 加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。
做法四 食材準備 土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。 製作步驟 步驟 具體操作 步驟1 大土豆去皮洗淨，切成粗細均勻的細絲； 步驟2 土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡； 步驟3 鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟； 步驟4 煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝乾； 步驟5 醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。 做法五 原料 土豆， 紅椒 ，薄荷葉，調料適量，紅椒絲，鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調
製作步驟
步驟 具體操作 步驟1 將洗淨的土豆切成細絲; 步驟2 將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分澱粉; 步驟3 燒一鍋水， 在水中加入少量的鹽和油; 步驟4 水開後將土豆絲放入其中，水開後煮上兩分鐘; 步驟5 準備好一碗白開水所做的冰水; 步驟6 土豆快煮好時加入紅椒絲; 步驟7 將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中; 步驟8 加入鹽， 白胡椒， 白醋，味精及橄欖油調味後攪拌均勻; 步驟9 裝入盤中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。
注意事項
由於夏天溫度較高，為了保證衛生健康，冰水所用的必須是涼白開水。
做法六 食物原料 土豆 製作步驟 步驟 具體操作 步驟1 土豆洗乾淨，去皮切成細絲。 步驟2 把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘後撈出控干水。（這樣不黏鍋，更脆嫩些） 步驟3 鍋里燒開水，放入控乾的土豆絲，滴幾滴醋。 步驟4 再次燒開後，撈出，控干，放涼。 做法七
食材明細
土豆適量、素雞適量、紅油適量、老乾媽辣椒醬適量、蒜適量、芝麻油適量、花椒油適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量
製作步驟
步驟 具體操作 步驟1 土豆去皮刨絲，素雞切片，蒜切末，蔥切碎。 步驟2 鍋里燒開水，將素雞略煮。 步驟3 撈出擺盤備用。 步驟4 將土豆絲快速焯水。 步驟5 撈出快速過冷河，我換了一次水。 步驟6 土豆絲瀝乾鋪在素雞上。 步驟7 除蔥花外的所有配料調成料汁。 步驟8 撒上蔥花，拌好開吃.
營養價值[1]
熱量：296.4大卡。 鉀：1333.8毫克。 磷：156毫克。 胡蘿蔔素：117微克。 維生素C：105.3毫克。 鎂：89.7毫克。 碳水化合物：67.08克。 鈣：31.2毫克。 維生素A：19.5微克。 鈉：10.53毫克。 蛋白質：7.8克。 煙酸：4.29毫克。 鐵：3.12毫克。 硒：3.04微克。 膳食纖維：2.73克。 鋅：1.44毫克。 維生素E：1.33毫克。 脂肪：0.78克。 錳：0.55毫克。 銅：0.47毫克。 維生素B1：0.31毫克。 維生素B2：0.16毫克。