凉拌苦瓜丝查看源代码讨论查看历史
| 凉拌苦瓜丝 |
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凉拌苦瓜丝是一种 食品，主料由苦瓜
基本信息
中文名称； 凉拌苦瓜丝
主要食材； 苦瓜(250克) ，大蒜(5克)植物油(10克) 辣椒油(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 大葱(10克)
口味； 清苦味
工艺； 拌
简介
调料:大蒜(5克)植物油(10克) 辣椒油(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 大葱(10克)
制作工艺
1. 将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝;
2. 放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉;
3. 大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥;
4. 把苦瓜沥干水分，放入大碗内;
5. 加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末;
6. 将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。
工艺提示
此菜可与花卷一起食用。
菜品口感
微苦鲜辣，清凉爽口 。
食谱营养
苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
凉拌苦瓜丝所含营养素
·热量 (217.06千卡) ·维生素B6 (0.24毫克) ·蛋白质 (3.70克) ·脂肪 (15.28克) ·泛酸 (1.00毫克) ·碳水化合物 (19.80克) ·叶酸 (190.20微克) ·膳食纤维 (3.68克) ·维生素A (45.65微克) ·维生素K (103.20微克) ·胡萝卜素 (269.00微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黄素 (0.08毫克) ·尼克酸 (1.09毫克) ·维生素C (142.05毫克) ·维生素E (14.27毫克) ·钙 (43.95毫克) ·磷 (98.43毫克) ·钾 (670.08毫克) ·钠 (171.50毫克) ·镁 (48.54毫克) ·铁 (2.21毫克) ·锌 (1.08毫克) ·硒 (1.14微克) ·铜 (0.19毫克) ·锰 (0.49毫克)[1]