凉拌豆腐丝(切丝)查看源代码讨论查看历史

这个凉拌豆腐丝一直都是我家的最爱，也是宴客必点的一道下酒菜。这个豆腐丝是市售的成品，微微带点咸味，买回来直接揪断或切断就可以凉拌了，另一食材是黄瓜丝，二者放一起特别清爽，提味的关键是葱丝和红辣椒用油激出香味，另外有一味大家不常用的调味品，叫“木姜子油”，这个卖调料的地方都有，价格也不贵，每次只要那么一两滴就足够了，就这么一点木姜子油马上整道菜的味道得到了升华，但是这个木姜子油不是直接拌在凉菜里，而是在烧油的时候加入，这样它的味道才能更好的激出来。 当然了木姜子油也不是非得放，也可以省略，虽然没那个味道也很好吃

凉拌豆腐丝的做法 原图链接 此图片来源于豆果美食网

凉拌豆腐丝的做法

1. 黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）
3. 豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
5. 大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上
7. 放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）
9. 放入米醋和生抽
11. 锅里倒入植物油
13. 加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可
15. 油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘
17. 成品图欣赏

凉拌豆腐丝的用料

1. 豆腐丝300克
3. 葱丝18克
5. 红辣椒2个
7. 黄瓜一根
9. 盐半汤匙
11. 米醋3汤匙
13. 生抽1汤匙
15. 味精少许
17. 木姜子油两滴
19. 植物油大半饭勺

豆腐介绍

1. 豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
2. 豆腐主要由黄豆加水制成,内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,吃豆腐补钙健康有效。这样的健康食品一直深受大家的喜爱,但要想更好地发挥豆腐的营养价值,还需要注意做好搭配。
3. 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，本身没有什么味道，但是含有高蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。