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涼拌酸辣白菜

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中文名 涼拌酸辣白菜 分類 家常菜

白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維生素C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。

基本信息

菜品:涼拌酸辣白菜

工藝:拌

口味:酸辣味

類別:私家菜,減肥瘦身調理,高血壓調理,便秘調理,利尿調理,痛風調理

主料:白菜600克

調料:大蔥5克,姜5克,紅辣椒10克,鹽5克,醋30克,白砂糖25克,香油25克,各適

製作工藝

1.白菜切成0.33厘米寬的條，再切成3.3厘米長的段，入碗內，下鹽3.5克，用手拌勻，醃十幾分鐘，用手將菜擠干，散放在另一個碗內。

2.鍋放火上，添入香油，油熱時，蔥、姜、辣椒下鍋，用勺煸炒，加入余鹽和醋、白糖、水少許，汁沸時，澆在白菜上，拌勻即成。

工藝提示

1.主料中的白菜應為嫩白菜幫

2.蔥、姜、紅辣椒都切為細絲

菜品口感

酸辣透甜，清香利口。