涼拌魔芋小黃瓜檢視原始碼討論檢視歷史
涼拌魔芋小黃瓜是由小黃瓜，魔芋，蒜片，辣椒，醬油，黑醋等食材加工製作而成的一道菜品。
材料
小黃瓜3條
魔芋一斤
蒜片少許
辣椒一條
鹽巴少許
醬油2湯匙
黑醋2小匙
香油2小匙
鮮雞精粉1/2匙
做法
- 備妥食材。
- 小黃瓜先切短 再用刀背輕拍後就會分成好幾片放入約兩小匙的塩巴輕輕的抓 大約五分鐘讓小黃瓜稍為軟化。
- 蒟蒻放入滾水略為川燙後撈起放涼備用。
- 將冰塊及開水放入小黃瓜冰鎮約3分鐘可洗去塩份及保持小黃瓜的脆度。
- 放入蒟蒻 蒜片 辣椒 鮮味精 黑醋 香油攪拌均勻後放入冰箱。心食譜
- 約半小時後就可入味 盛盤前稍為攪拌讓醬汁均勻。[1]
營養價值
黃瓜這種蔬菜的營養價值是非常高的，並且含有豐富的我們人體所需要的各種營養物質的，黃瓜中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以適當的食用黃瓜，也是可以幫助我們大家預防發胖的情況的。
食用功效
抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。美食天下網
減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。[2]