涼拌麻辣蓮藕檢視原始碼討論檢視歷史

涼拌麻辣藕片是一款小吃，菜品口味：中辣，用藕片等做成的，藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔。

主要食用功效

清熱涼血，通便止瀉、健脾開胃，益血生肌，止血散瘀

蓮藕半根、老乾媽醬、白芝麻、青蒜苗

主要工藝：技巧

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

蓮藕半根

醬適量

白芝麻適量

青蒜苗適量

芝麻油適量

芥末油適量

食鹽適量

醋適量

1.將藕切成片洗乾淨。

2.開水鍋煮3分鐘。^[1]

3.撈出過涼水一邊。

4.將青蒜苗洗乾淨切成小段。

5.倒上醬、芝麻香油、食鹽、芥末油、醋、撒上白芝麻攪拌勻。

6.倒在盛好的藕片上拌勻即可。