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| 鳳穿金衣 |
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中 文 名 鳳穿金衣 主要食材 鴨肉 輔 料 冬筍、香菇 調 料 蔥、姜、精鹽、紹酒 |
鳳穿金衣 ，菜名，鴨肉為主料的烹飪方法，配以冬筍、香菇，營養豐富的美味菜餚。
所需材料
主料：醬鴨肉250克。
配料：冬筍尖50克，水冬菇50克，雞蛋200克。
調料：胡椒粉、香菜、麵粉、澱粉適量，香油少許，麵包粉50克。
美食製作
1.將鴨肉切成長一寸半的粗絲；將蔥姜切細絲；將香菜擇淨切段。將以上原料裝入容器，調入精鹽、紹酒、胡椒粉、香油和勻成鴨餡。
2.將150克雞蛋去皮，調成蛋液，吊成10張直徑三寸半的圓皮。
3.交需粉調糊，抹於蛋皮上，包鴨餡成圓柱形，共包10個鴨包。
4.將50克雞蛋液調麵粉、澱粉、香油成稠糊。將鴨包裹滿稠糊後再滋上麵包粉，用熱油炸成金黃色即可上席。[1]