刀削起泡酒查看源代码讨论查看历史
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簡介
開氣泡酒(香檳等)可以說是葡萄酒開啟中最需要技巧性的一項。通常情況下，我們都是在喜慶的時候開氣泡酒。大家經常在電影里看到人們開香檳時，隨著 「砰」的一聲，瓶塞迸飛、香檳泡沫噴流的熱鬧場面。雖然這樣的感覺很過癮，但實際操作中還是應該注意方法以保證安全。因為飛出的木塞有傷及他人的危險，也確實發生過，如果開法正確，音量應該僅僅相當於輕柔的私語聲。
刀削起泡酒，需拿（香槟）刀背沿瓶颈滑动，削开起泡酒。
香檳刀削瓶是一項在某些正式場合份外彰顯氣派的儀式，話說源自古代歐洲征戰勝利後的慶功宴。但，真的要花上千元買把香檳刀放在家裡以備那一年發生不了幾次的不時之需？說實話，這把香檳刀成為兇器的可能性或許比較大。
說到炒熱氣氛的葡萄酒，香檳絕對首當其衝，頓時浮現西方電影中香檳刀削瓶的場景，酒液四溢的剎那，絶對是現場氣氛的沸騰點。
历史沿革
这项开瓶技术始于拿破仑战争时期，拿破仑的军队那时正逐渐取代奥匈帝国的贵族。
军刀是当时轻骑部队的首选武器。每次打了胜仗，军队都会举办宴会庆祝，轻骑部队开瓶迅速，技术精湛。当时的军刀在这时又派上了新的用场。
据传，拿破仑在一次庆功宴上说过这样的话： “打了胜仗，香槟是你们应得的奖赏；打了败仗，你们则需要借香槟消愁。” [3]
开瓶技巧
- 把汽泡酒的鋁紙全部拿掉，把鐵絲扭開并移至最前方的瓶口處，再輕輕扭上。
- 手握住瓶底，这样瓶口离身体最远。
- 另一只手紧握香槟刀，将刀背沿着瓶颈推出去。
- 刀背对脆弱的瓶颈的冲击与瓶内的压力一起，使得瓶口与瓶塞一起飞射出去。
- 準備與注意事項
- 冷凍到6－8度，
- 開汽泡酒就像是開可樂，千萬不要沒事去搖它，
- -瓶口別對人，最好對著牆面，並留有5－10米的空間！！！
开瓶技术并不复杂，但实践起来却没那么容易。开瓶失败通常是由操作不当造成，但有时瓶子自身的缺陷或是瓶内压力异常也会导致开瓶失败。
通常情况下，瓶中不会残留玻璃碎片，因为瓶内来自二氧化碳的压力会把玻璃碎片都喷射到瓶外。
外部链接
参考来源
- ↑ 開香檳的技巧這麼多，不學還真鎮不住大場面，每日頭條，2019-03-21
- ↑ 如何用菜刀劈氣泡酒，酒心凌子，2014-03-05
- ↑ Champagne sur le site wineintro 互联网档案馆的存檔，存档日期2015-09-22.