刀拍黄瓜查看源代码讨论查看历史

刀拍黄瓜是一个菜名，是把洗好的黄瓜用刀直接拍碎，放上调味料凉拌的黄瓜

基本信息

中文名称；刀拍黄瓜

概述；刀拍黄瓜是一个菜名

主材料；黄瓜2根

辅料；大蒜半个，炒花生1小碗

口味；酸辣味

准备时间； 30分钟

主材料:黄瓜2根

辅料:大蒜半个，炒花生1小碗

调料:食盐1茶匙，花椒1勺，干辣椒3个，生抽1勺，香醋1大勺，白砂糖2茶勺，五香豆半勺，芝麻油适量

1、黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中;

2、用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用;

3、蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中;

4、锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀;

5、调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好);

6、上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌;

1、黄瓜，味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效;

2、黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的;黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;此外黄瓜还可主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤等。

3、黄瓜除了食用之外还可外敷，用黄瓜切片捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。^[1]