利口乳酒檢視原始碼討論檢視歷史

以鮮牛奶為原料，經發酵蒸餾而成，酒體無色，清亮透明，純正清雅，醇甜柔和，回味悠長，

乳香與酒香和諧並存。酒體中30%為乙醇（酒精）、另70%為牛奶的精華液。並含有人體生命之源—蛋白質與氨基酸，

以及乳糖、鈣等對人體健康有益的營養物質，是二十一世紀人類健康革命所需要的高級營養酒

和高檔時尚酒。奶酒適應範圍廣，適應不同的國家，不同的地區，不同的群體。

中文名乳酒主要原料馬奶，葡萄是否含防腐劑否適宜人群青年人，老年人

乳酒介紹

1.酒名。因用馬乳葡萄釀製，故名。唐杜甫《謝嚴中丞送青城山道士乳酒一瓶》詩：「山瓶乳酒下青雲，氣味濃香幸見分。」清

朱彝尊《海棠半開小雨初過醵飲花下醉賦二十韻》：「湖魚一尾新柳貫，乳酒幾瓶青篾絡。」按，清黃葆真增輯《事類統編》卷

六七引《唐書》：「蒲桃酒西域有之，前代或有貢獻。及破高昌，收馬乳蒲桃實於苑中種之，並得其酒法。上自損益造酒。酒成，

芳香酷烈，味兼醍盎。頒賜羣臣，京師皆識其味。」2.即馬奶酒。明湯顯祖《牡丹亭·圍釋》：「[貼]叫馬乳酒……[淨叫介]快取羊肉、乳酒來。」

乳酒是脫脂牛奶含量在30%以上，酒精度含量在3%以下的一種低酒度含肥飲料。是經發酵、酸化、勾兌等特殊工藝加工製成。

先進性，該乳酒用特殊發酵工藝，賦予了產品特殊的發酵風味，該工藝獨特，有一定技術難度，如果保密生產工藝過程，複製該發酵風味的產品幾乎不可能。

新穎性，國內外均無發酵風味的商品乳酒產品，該產品屬首創。3、產品特徵：乳白色外觀、均勻、穩定，含乳30%以上，

酒精度3%以下，發酵風味濃郁、酸甜適中，酒味柔和，清勻爽口，營養成分含量高，

牛奶經乳酒發酵使該產品具有明顯的營養、保健功效，水含任何防腐劑，屬純天然綠色食品，保質期半年以上。

[配方] 王瓜、黃酒各適量。 [製法] 用黃酒煮至王瓜爛熟，備用。

[功用] 通乳。 [主治] 乳汁不下。[用法] 口服。飲酒細嚼王瓜，乳脈自通。[附記] 引自《普濟方》。

狩獵，是原始人的重要生產活動。隨着狩獵方法和工具的改進，人們可能一次捕到較多的活的野獸，一時吃不完，

就用繩子縛住或者用圍欄圍住，留待以後宰殺。被縛或被關的野獸中完全可能有正在哺育幼獸的母獸，也可能在被縛、被關時生了幼獸，

於是人們就有了嘗到獸奶的機會，當然也有了擠獸奶的條件。擠下的獸奶一時吃不完，保管不善，和含糖的野果相似，也會受到自然界

的微生物的作用生酒。人們偶然嘗了這種酒，覺得味道很好，就有意識地模仿着釀造起來，就是最早的乳酒了。所以有的學者認為，

新石器時代原始畜牧業發展起來以後，就可能有了乳酒，可見這種酒之古老。《禮記·禮運》中提到的「醴酪」，就是指的乳酒。

至於是什麼動物的乳釀製的酒，則說不清了。從一些古籍中看，馬乳制的酒肯定是乳酒中很重要的一種。如漢代朝廷專設有「挏馬官」，

負責生產馬乳酒。《宋史》中也提到高昌(今新疆吐魯番一帶)「馬乳釀酒，飲之亦醇」。元代詩人許有壬寫的《馬酒》詩中說：「味似融甘露，

香疑釀醴泉。新醅撞重白，絕品挹清元。」看來這種酒既甘甜，又醇厚。

古代的乳酒是怎麼釀造的呢?拿馬乳酒來說，有的古籍中說不用酒麴，以馬奶自然發酵製成。有的書上介紹製作中要用力拌動馬奶。

元代文人劉因有一首《黑馬酒》詩，其中說到「仙酪誰夸有太元，漢家挏馬亦空傳。香來乳面人如醉，力盡皮囊味始全」。今天，

有的學者認為，馬乳中含糖不多，估計要經過特殊處理，才能釀成酒。中央人民廣播電台在《祖國各地》節目中，曾介紹過蒙古族同胞喜好的馬奶酒，

其製法是每年從夏伏到中秋，為釀造季節，先用牛奶製成酒麴，再使馬奶發酵。放入酒麴後，兩天釀出的叫軟酵酒，五到七天後釀成的叫硬麯酒。

事實上馬乳酒也有好些種，例如內蒙古的伊克昭盟鄂爾多斯牧區的乳酒由於原料和釀製方法不同，可分四類：一、「祈格」，是用鮮馬

奶直接發酵而成的酸奶，一般叫馬奶酒，是奶酒中最上等的；二、「薩琳阿日何」，也叫蒙古酒，是用提煉過白酥油的牛、羊酸奶煮熬、蒸餾而成，

顏色透明，味道酸甜，含酒精量小，飲之不易醉，但醉倒又不易解；三、「阿向日吉」，是用「薩琳阿日何」蒸餾而得的酒；四、「潔日吉」，

將「阿日吉」再蒸餾的酒，質同酒精，一般人一次飲一杯就足夠了。馬乳，本身就是一種具有滋補和醫療作用的食品，中醫認為它有補血潤燥、

清熱止渴、治骨蒸癆熱、療咽喉口齒諸病的功效。用馬乳釀成的酒，其滋補和醫療作用也得到現代醫學的肯定，對胃病、支氣管炎等都有一定的療效，

對肺結核的療效尤為顯著，所以現在世界上有的國家都建立了現代化的馬乳酒飲療地。^[1]