剁椒炒西葫蘆檢視原始碼討論檢視歷史

1 新鮮西葫蘆洗淨，用削皮刀去外皮，將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤，切薄片備用；

2 雞蛋打成蛋液，備用；

3 剁椒適量，我沒有加剁椒裡面的水，一是西葫蘆本身含水大，二是剁椒含鹽分，放多會太咸；

4 炒勺燒熱，下油，至溫熱後將蛋液放入鍋內。

食材

主料

400g西葫蘆

2枚雞蛋

配料

適量油

適量剁椒

1 新鮮西葫蘆洗淨，用削皮刀去外皮，將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤，切薄片備用；

2 雞蛋打成蛋液，備用；

3 剁椒適量，我沒有加剁椒裡面的水，一是西葫蘆本身含水大，二是剁椒含鹽分，放多會太咸；

4 炒勺燒熱，下油，至溫熱後將蛋液放入鍋內，雞蛋炒至7-8成熟時，盛出備用

5 炒勺燒熱，另放油，下入西葫蘆片翻炒。

6 西葫蘆片翻炒至五成熟時，放入盛出的雞蛋，翻炒

1）此菜因為用剁椒炒，所以沒有加鹽，如果怕辣，可適當減少剁椒的量，但需要酌情加鹽。

2）西葫蘆要選用較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正的，如果太老就要去除裡面的釀。