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剁椒蒜蓉茄子 圖片來自豆果美食网

剁椒蒜蓉茄子夏天是个让人又爱又恨的季节。热情似火的天气，酷热难耐的同时，让人胃口下降，食欲不振。那怎么办？饮食上稍稍改变一下，想方设法提高家人的食欲吧！

剁椒蒜蓉茄子的用料

• 茄子1个 大蒜1头
• 剁椒1勺 盐1勺
• 生抽1勺 食用油2勺

剁椒蒜蓉茄子的做法

1. 做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。
3. 圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。
5. 茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。
7. 蒜切成蒜末。
9. 炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。
11. 油温至六成热时，倒入茄子。
13. 大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。
15. 另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。
17. 煸炒出香味。
19. 倒入炒好的茄子。
21. 调入生抽翻炒均匀。
23. 放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅