前廳與客房運營管理檢視原始碼討論檢視歷史
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《前廳與客房運營管理》，作者: 李聰媛，出版社: 北京 機械工業出版社，出版時間: 2021。
機械工業出版社成立於1950年，是建國後國家設立的第一家科技出版社，前身為科學技術出版社，1952年更名為機械工業出版社[1]。機械工業出版社（以下簡稱機工社）由機械工業信息研究院作為主辦單位，目前隸屬於國務院國資委[2]。
內容簡介
本書結合酒店行業需要和應用型教育教學實際，以專業人才培養目標和職業定位為依據，以前廳與客房運營管理的工作過程為主線，系統地闡述酒店前廳與客房兩大部門的專業理論知識、運營方法和服務操作技能，從理論知識、職業技能、應用能力等方面着力，讓讀者了解和掌握從事酒店前廳與客房運營管理工作推薦的觀念、運營知識、基本操作程序與技能，提升讀者的專業素養。本書注重理論與實際工作流程的結合，章後設置訓練項目，並儘可能借鑑其他教材之所長，採用「互聯網+」的理念，採用二維碼的方式將相關教學視頻、圖片和案例呈現給讀者，具有較強的可讀性、實踐性和可操作性。本書資料豐富，實用性強，便於開展教學活動，可作為普通本科院校酒店管理專業或相關專業的學生用書，也可作為企業管理者或相關從業人員的參考用書。
目錄
前言
第一章前廳與客房運營概述1
學習目標1
章前導讀1
第一節酒店與酒店的房務系統1
第二節酒店的前廳部10
第三節酒店的客房部25
本章學習要點31
本章思考練習32
本章管理實踐32
第二章客房銷售技巧34
學習目標34
章前導讀34
第一節酒店客房產品34
第二節客房銷售41
本章學習要點46
本章思考練習47
本章管理實踐47
第三章前廳預訂管理49
學習目標49
章前導讀49
第一節預訂的方式與種類49
第二節酒店預訂渠道與酒店計價方式55
第三節預訂受理58
第四節預訂與收益管理71
本章學習要點75
本章思考練習76
本章管理實踐76
第四章前廳服務運營77
學習目標77
章前導讀77
第一節禮賓服務運營77
第二節金鑰匙服務86
第三節總機禮賓服務運營92
第四節商務中心服務運營97
第五節前廳部文件檔案管理101
本章學習要點104
本章思考練習104
本章管理實踐105
第五章總台接待運營106
學習目標106
章前導讀106
第一節住宿登記中的若干問題106
第二節問詢與留言管理114
第三節前台賬務管理120
第四節商務樓層管理130
第五節前廳部與其他部門的信息溝通133
本章學習要點134
本章思考練習135
本章管理實踐136
第六章賓客關係管理138
學習目標138
章前導讀138
第一節大堂副理138
第二節建立良好的賓客關係146
第三節客人投訴及其處理149
本章學習要點154
本章思考練習154
本章管理實踐155
第七章房價與收益管理157
學習目標157
章前導讀157
第一節房價的制定157
第二節平均房價控制與收益管理170
本章學習要點182
本章思考練習183
本章管理實踐183
第八章客房設計與裝修185
學習目標185
章前導讀185
第一節客房功能與客房設備185
第二節客房設計與裝修的一般原則195
第三節特色客房198
本章學習要點203
本章思考練習204
本章管理實踐205
第九章客房服務運營206
學習目標206
章前導讀206
第一節客房服務的特點及要求206
第二節客房服務的工作內容210
第三節客房服務質量管理230
本章學習要點241
本章思考練習241
本章管理實踐242
第十章客房衛生管理243
學習目標243
章前導讀243
第一節客房清掃作業管理243
第二節客房的計劃衛生253
第三節客房清潔質量的控制257
第四節公共區域的清潔保養260
本章學習要點264
本章思考練習264
本章管理實踐264
第十一章客房成本控制與預算管理268
學習目標268
章前導讀268
第一節客房物品與設備管理268
第二節洗衣房的運行和管理282
第三節客房部的預算管理287
本章學習要點302
本章思考練習303
本章管理實踐303
第十二章客房部安全管理304
學習目標304
章前導讀304
第一節客房部主要安全問題304
第二節盜竊的防範與處理309
第三節火災的防範與處理314
第四節信息安全管理320
第五節其他意外事故的防範與處理323
本章學習要點326
本章思考練習327
本章管理實踐328
第十三章前廳與客房人力資源管理330
學習目標330
章前導讀330
第一節前廳與客房員工的素質要求330
第二節前廳與客房的人員編制336
第三節前廳與客房員工的招聘340
第四節前廳與客房員工的培訓345
第五節前廳與客房員工的考核與激勵351
本章學習要點360
本章思考練習360
本章管理實踐361
參考文獻362
參考文獻
- ↑ 中國十大出版社-出版社品牌排行榜，買購網
- ↑ 企業簡介，機械工業出版社