千層麵包檢視原始碼討論檢視歷史

手撕千層麵包心心念念許久，西式開酥費時費力，弄不好還會破皮，尤其是它極高的含油量讓人望而卻步。一直想做而不敢動手。

昨天用家裡的麵條機做餛飩皮，看着那薄薄的餛飩皮，想起蔥油餅的做法，一個念頭在腦海里蹦出：西式千層麵包是否也可以用

中式油酥餅的做法來實現呢？有時候想法和現實會相差甚遠，然而這次成品效果顯然大大超出了我的預想。看看這沒經過任何PS的圖片，

起酥效果是不是一點不比開酥的來得差呢？然而最重要的一點是：它的含油量遠遠低於開酥用的量。喜歡的親可以試試哈。

中文名千層麵包

主要食材高筋麵粉，雞蛋

分類自製麵包，麵包

材料

　　高筋麵粉500g，，雞蛋 100g，奶油 50g，細砂糖 100g，鹽 5g，酵母 5g，蜂蜜 15g，牛奶 50g，

鮮奶油 50g，水 100g，低筋麵粉 200g，奶油 105g，糖霜 60g，雞蛋 50g，

1. 將乾性材料倒入攪拌機，然後加入濕性材料攪拌

2. 攪拌至麵團光滑有彈性，然後加入奶油

3. 攪拌至麵團能拉開成薄膜即可

4. 室溫基本發酵40分鐘

5. 將麵團擀開包入餡料

6. 將麵團重複擀壓3折4次

7. 將麵團擀開至1厘米厚，用模具壓出圓形

8. 將麵團刷上蛋液，沾上細砂糖

9. 以30℃室溫發酵40分鐘，發酵至原體積的2.5倍大

10. 以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘<ref>千層麵包,百度, 2011-11-04<ref>