南瓜奶豆腐查看源代码讨论查看历史
南瓜奶豆腐的用料
- 老南瓜 270g
- 纯牛奶 250g
- 玉米淀粉 50g
- 椰蓉 适量
- 白糖 20g
目录
南瓜奶豆腐的做法
- 老南瓜去皮去子,洗净切块,入锅蒸至熟软。
- 另备一保鲜盒,盒底铺一层椰蓉。
- 100g牛奶+50g玉米淀粉,混合搅拌均匀。
- 蒸熟的南瓜,倒去多余水分后倒入奶锅中。
- 加入白糖
- 倒入剩余的150g牛奶。
- 开中小火,一边煮一边将南瓜碾成泥,并与糖和牛奶混合均匀。
- 煮沸后,倒入刚才备好的牛奶与玉米淀粉混合液,打圈式搅拌。
- 锅内会慢慢变成浓稠关火。
- 倒入保鲜盒,震两下,使其铺开铺平。
- 再在最上面铺一层椰蓉,一边铺一边压平整。
- 冷却后加盖入冰箱冷藏6小时以上。一般可晚上做好,第二天取出食用。
- 取出后倒扣脱模
- 先切成条再切成块,裹上椰蓉。
- 装盘,大家一起来品尝哈!
南瓜奶豆腐的烹饪技巧
- 老南瓜本身有一定的糖分,所以加入的白糖可根据实际再做调整。
- 如果追求更细腻口感的,可用搅拌机将南瓜打成泥。3.椰蓉的作用一方面是防粘,另一方面是丰富口感,大家也可根据自己的喜好选择搭配其他可直接食用的粉类,或不加。[1]
传统粤菜参考: