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| 卤三味 |
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中文学名:卤三味 |
目录
主料
制作步骤
小贴士
主料
1节藕 300g五花肉 3个兔腿
制作步骤
1原料
2所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片
3老汤
4五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分钟
5藕去皮洗净，切片
6砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水，调至汤水呈酱红色
7将五花肉、兔腿
8和藕片一起放入锅中
9放入辣椒[1]
10，将调料包，葱、姜块放进去
11大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘
用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味
浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用
小贴士
厨房小语：用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄