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卤汁凤爪 |
卤水凤爪是一道由凤爪、桂皮等食材制成的食品。
中文名卤水凤爪
桂 皮一小块
茴 香3克
草 果一个
材料
桂皮一小块、大料2朵、香叶2片、茴香3克、山奈3克、草果1个、丁香3克、花椒5克、陈皮两片、肉桂3克、
白芷3-5片、太子参3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个、鸡爪500克、干红椒6-10枚
准备调料
老抽两匙、盐两匙、糖两匙、料酒一匙、姜两片
做法
1、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。
2、锅中加入足量水,将卤包放在其中,加入所有材料,包括鸡爪,开大火煮到沸腾。
3、转中小火焖煮20-30分钟,关火,让鸡爪继续泡在汤中吸收卤汤的味道。
4、食用前捞出即可。[1]