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卤茴香豆与五香辣味豆

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卤茴香豆与五香辣味豆

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制作材料

口感特色

制作方法

小帖士

制作材料

主料：蚕豆500克

调料：八角2克, 盐8克, 桂皮5克, 甘草2克, 辣椒粉5克

口感特色

香味独特，细细咀嚼，回味无穷。

制作方法

1.将蚕豆入锅，加入清水750克煮沸，15-20分钟，加入八角，桂皮，精盐，边煮边搅拌，待锅内的水即将煮干，即成茴香豆。

2.加料时如再增加少量甘草，辣味粉，即成为五香辣味豆。

3.蚕豆用香料卤制时应勤搅拌，使蚕豆入味均匀；卤制蚕豆的时间应控制好，以蚕豆酥软入味且卤汁近干时为佳。

小帖士

食物相克：蚕豆不宜与田螺同食。