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吮指油焖大虾 圖片來自豆果美食网

吮指油焖大虾

海边长大的孩子， 喜欢闻大海的味道，咸咸的，带了些许腥味； 喜欢吃家乡的各种海鲜特产，鲜鲜的。 尤其钟爱海虾，女儿也是。 这道油焖大虾在我家饭桌上出镜率最高。 以前是经常吃妈妈做的， 现在得到妈妈的真传， 我也可以大展身手把美食分享给家人、朋友。

油焖大虾的用料

• 海虾12只（约300g）
• 生姜一片
• 大蒜两瓣
• 小葱半棵
• 八角一个
• 干辣椒一个
• 白糖20g
• 蒸鱼豉油一汤匙半（约15g）
• 料酒少许
• 老抽少许
• 盐少许
• 清水50g
• 植物油四汤匙（约30g）

油焖大虾的做法

2. 海虾洗净，剪掉虾枪、虾须。 用剪刀从虾背第二节剪向虾尾，用牙签挑出虾线。
4. 姜切丝，蒜切片，小葱切小段，干辣椒切斜段。
6. 炒锅倒入四汤匙植物油（约30g），放入八角，开小火炸香。
8. 放入20g白糖翻炒。
10. 小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黄色（别炒过了，糖炒过了发苦）。
12. 倒入海虾，沿锅边淋入少许料酒，放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
14. 虾身变红，调入一汤匙半（约15g）蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。
16. 炒至大虾裹匀料汁，倒入50g清水，炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时，尝一下咸淡调入少许盐炒匀，关火即可。
18. 装盘，撒葱花点缀。
20. 吃一个，连手指沾的汁都不肯放过。