吻仔鱼查看源代码讨论查看历史

吻仔鱼，大众对他的印象通常都是‘很多鱼类的稚鱼’，但其实不然，他是主要为刺公缇、异叶公鳀及日本鳀等鳀科鱼类之仔稚鱼，并非为所有鱼类之小鱼其正式名称为【鱙】。体色变黑、侧线有银带出现时，就称为“鱙仔鱼”。但吻仔鱼长到两岁大、体长３～４公分时，就会结束生命。在生态学来说，吻仔鱼是可以大量繁殖的鱼类，符合生态链底食原则，但过度捕捞仍旧会造成生态不平衡，因此必须小心谨慎。

自2013年2月底起，渔业署公告禁捕期（休渔期）为每年5月1日至9月15日。各县市公告禁捕时间，每个地区禁3个月。限50吨以下船只才可捕捞（范围：宜兰、桃园、台中市、高雄、屏东、台东、花莲等地区海域）海口味的吻仔鱼便是远从花莲而来的正版吻仔鱼！^[1]

春季和夏季的时候，渔民会在淡水河口捕捞吻仔鱼。因为春夏季节气候比较温热，所以河水水温也会跟著比较高，吻仔鱼群就会游到河口，这里水温比较低，适合它们产卵。越往网子的后方，网目越来越小，而且在最尾端的地方，绑著一条绳子因为吻仔鱼太小，，所以渔民们就想到把网子底部镂空，绑上绳子，如果抓到吻仔鱼只要把绳子解开，就可以马上捕捞上渔船了！

错误的迷思

吻仔魚是200多種魚類的幼苗？水產試驗所：錯誤！

根据水产试验所的说明，吻仔鱼其实是叫做魩仔鱼，泛指白色线状的小鱼，以台湾来说，魩仔鱼是大约20几种鱼类的幼苗，包含海产的鳀科、鲱科以及东部溪流特产的日本秃头鲨等鱼种，但魩仔鱼最主要是以日本鳀、刺公鳀和异叶公鳀三种鱼种为主，这三种鱼种寿命大约3~4年，成鱼可长到15公分左右，但因为成鱼的口感不优，所以大多做成钓饵或磨成鱼粉当饲料。^[2]

水产试验所另外提到，在大约3公分的稚鱼才称为魩仔鱼，6公分上下则称为鱙仔，也就是俗成的小鱼干。至于有传言说，魩仔鱼是上百种鱼类幼苗的说法，水产试验所表示，此说法并不是太严谨，因为渔民在捕捞魩仔鱼时，有可能捕捞到其他鱼种的幼苗，俗称“混获”，混获比例高的魩仔鱼卖相并不好，口感也不佳，渔民也不愿意捕捞到，因此渔业署已经规定，在混获比例高的夏季，禁止捕捞魩仔鱼。

關於「魩仔魚」你可能誤會大了：不是長不大，是來不及長大！

台湾所捕捞的魩仔鱼可区分为“淡水魩仔鱼”与“海水魩仔鱼”两种。（注：魩（ㄇㄛˋ）仔鱼，指孵出未及一个月，鱼身保有透明特性的鱼苗；长到超过一个月后，就会慢慢变成亚成鱼、成鱼，这时就会被叫作“鱙（ㄇㄧㄠˊ）仔鱼”。）

“淡水魩仔鱼”又俗称红头魩仔、红肚魩仔，由鰕虎科中的多种回游型鰕虎体长在4公分以下的幼苗组成，其中又以日本瓢鳍鰕虎（Sicyopterus japonicus）与宽颊瓢鳍鰕虎（Sicyopterus macrostetholepis）为大宗（成鱼体长可达15公分），主要产于台湾本岛邻近太平洋海域的一侧未受污染的河口处。

每年这些鰕虎鱼妈妈产下鱼卵后，鱼卵与孵化的鱼宝宝们便会随著溪流入海，然后借由出海口的滋养处逐渐成长后，鱼宝宝们便会群聚在河口力争上游。这时它们要闪避海鸥们的尖喙与螃蟹的双钳，更有大量持叉手网的人类虎视眈眈等著！游过人群后还得提防小型定置网与渔笼的死亡陷阱，最后越过拦砂坝后才能回到家乡。外一种大家熟悉的“海水魩仔鱼”，是指年龄未达1个月且体长不足5公分的鳀科鱼种的幼苗（成鱼依品种可达10、15、18公分不等），海水魩仔鱼依各地区会由不同的鳀科鱼苗组成：异叶半棱鳀（Encrasicholina heteroloba）、银灰半棱鳀（Encrasicholina punctifer）、日本鳀（Engraulis japonicus）以及银带𬶭属（Stolephorus）的小公鱼家族们为主；部份海域也会混有鲱科的日本银带鲱（丁香鱼，Spratelloides gracilis）。

在魩仔鱼的捕捞中，当起网后会先将体型明显的大鱼挑除，接著透过小孔径的筛网将体型大的混获鱼苗滤除掉。甚至利用魩仔鱼静置后会下沉的特性，将浮在水面的其他鱼苗区隔开来。在鱼寮加工煮熟的过程中，会多次检查以将魩仔鱼中的杂鱼小虾挑除。最后送至消费者手上前，盘商与摊贩均会再作一次挑选，所以常可见到魩仔鱼小贩拿双筷子在那里又翻又夹的。

经过多道的筛选后，消费者们当然只有看到魩仔鱼，殊不知这一口魩仔鱼是牺牲浪费许多小生命换来？接著肯定会有人这样说：“渔民将这些混获的鱼苗挑除后，都会放回大海！所以并不会对它们生命造成影响！”人死都不能复生了，难道鱼死就能复生？刚初生不到几个月的鱼苗，在经过拖网捕捞过程的挤压与缺氧，早已全一命呜呼了！^[3]

補鈣 吃魩仔魚不如吃芝麻

另一个让许多人对魩仔鱼无法拒绝的原因，就是它那备受商人、营养师推崇的“神奇钙质”含量，成为许多台湾妈妈们首选的补钙婴儿食品。在“卫生利部食品药物管理署食品营养成分查询”中，每100公克的魩仔鱼钙质含量有157毫克，这“神奇钙质”含量看起来相当高哦？

但是和鱼贝类相比：鱙仔鱼小鱼干2213毫克、丁香鱼531毫克、虾皮1381毫克、虾米1075毫克、樱花虾2858毫克；如果再与其他食物相比：黑芝麻1478、豆干685毫克、海带芽235毫克、黄豆194毫克、芥蓝菜195毫克；顿时魩仔鱼的钙质含量一点都不神奇了，可见又是一场商人炒作出来的闹剧，一场消费行为导致的物种浩劫！