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咖啡新观念
“来一杯咖啡”已经成为现在最流行，最常见的交际方式。越来越多有品味懂生活的成功人士已经将它作为日常生活的一部分，特别是最近几年，在台湾，特别是最近这几年，一家家各式风格的咖啡店，如雨后春笋般出现于台湾街头，可见，咖啡文化已深植人们的心。[1]
到底咖啡有何魅力，让许多人留恋其中，除了品尝一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活乐趣。
但是您知道吗？享受一杯美味咖啡的同时，更对您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品尝时，不妨对咖啡先有以下的健康认知。 [2]
目录
咖啡的营养价值
咖啡中的咖啡因会刺激中枢神经系统，特别是脑细胞，使人情绪激昂、思考力清晰、睡意消除和减轻疲劳。咖啡能提高人体基础代谢的作用，具有利尿作用，能提高排尿量，并能刺激肠胃蠕动，帮助通便。
咖啡中除了咖啡因，还有咖啡酸、绿原酸等成分，能有效对抗自由基。（自由基过多会破坏细胞，使器官组织受影响，是造成许多疾病的主因）。
夜晚喝咖啡会影响睡眠，且容易诱发虚火，刺激肠胃；所以白天适量饮用热咖啡不但能提神，也不致影响身体机能正常运作。浅煎的咖啡豆比深煎的咖啡豆的咖啡因还多，所以刺激性强，研磨后风味也会变差，因此尽量在冲泡前研磨就好；已研磨好的咖啡粉，比咖啡豆更不易保存，可存放于冰箱的冷冻（零下温度）储藏箱内，可保存约一周。
咖啡中含有单宁酸，会与铁质结合成为不溶解的单宁复合物，而影响铁质的吸收。当单宁酸的量越多时，抑制铁质吸收的现象也愈强烈。所以摄取含铁量多的蔬菜或肉类时，应避免搭配咖啡饮料。 [3]
咖啡对人体的健康效用
咖啡是目前被人类使用最久却又误解最多的饮料，许多最新的研究报告显示，在许多方面，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效，都慢慢被科学家发现。 [4]
目前，已知道咖啡的特殊成份对人体的生理反应如下:
《抗氧化的效果》
咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有效抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。 自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。
《保护心脏血管的功能》
咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。 此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。
《提神醒脑》
咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。
《抗忧郁》
少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。
《控制体重》
咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究现100毫克的咖啡因（约１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率，增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。
《促进消化》
咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。
《利尿》
咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。
《改善便秘》
咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。
《降低患肠癌或直肠癌的机率》
咖啡含有天然抗氧化物。
《止痛》
咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。 （可减缓偏头痛）
《增强身体敏捷度》
咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。[5]
《降低得胆结石的机会》
最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了40﹪。 此外，咖啡所含的单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。
咖啡对身体的危害
1.目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，且某些研究发现，咖啡因虽会增加钙质排泄，但并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要原因，因此仍建议应该注意钙质的充分摄取。
2.咖啡对血脂肪、血压、心脏病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据显示咖啡因相关性。
3.喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿的发育，但未能证实是否会导致早产或婴儿出生体重不足。
4.不过仍然奉劝孕妇少喝咖啡为妙，因已有够多的研究指出，咖啡因会降低妇女受孕的机会，增加流产的风险，阻缓胎儿的发育。喝咖啡到底好还是不好？ [6]
哪些人应该少喝咖啡？
当身体出现以下状况或疾病时，应少喝咖啡 ‧发育中的儿童 ‧怀孕期间 ‧正在授乳的妇女 ‧老年人 ‧空腹前（或饭前） ‧腹泻者 ‧胃酸过多的人 ‧患有胃及十二指肠胃溃疡者 ‧患有肠道过敏症候群者 ‧抽烟的人 ‧喝酒之后 ‧容易失眠的人 ‧有精神方面疾病的人 ‧正在服用镇定剂的人 ‧应限制钾摄取的肾脏病患
咖啡的健康学问
医界研究指出，每天喝咖啡最好的时间是： 春冬季的下午三至五时，夏秋季的下午四至六时，因为这是人体最疲惫的时刻。
此外，要健康的享受咖啡美味，还须留意以下事项： 1.每天喝五杯咖啡（每杯约150cc）以上咖啡，即容易造成上瘾，危及身体健康。
2.早晨喝咖啡的确有助于头脑清醒、精神抖擞，但须先吃早餐后，才能饮用，否则容易伤害肠胃功能。有胃及十二脂肠胃溃疡的人，尤其应避免空腹喝咖啡。
3.酒后不宜喝咖啡，否则会更刺激血管扩张、加快血液循环，增加心血管的负担。
4.喝了咖啡约十至十五分钟，即有提神醒脑的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
5.勿喝太浓的咖啡，否则会使人变得急躁且理解力减弱。 (心跳也会加速)
6.喝咖啡后，不能马上抽烟，否则容易对心脏造成危害。
7.服用抗生素和胃溃疡治疗药物，不可同时喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不适。
8.喝咖啡时最好加一些奶精，以缓和对胃的刺激，但是奶精与糖皆有热量，须控制摄取量，以免发胖。
适量的咖啡摄取，对人体应该无伤，所有的食物都是上天恩赐。
因此下次在你悠悠闲闲品尝一杯咖啡时，除了让你享受优闲、轻松的气氛，达到纾解压力、放松身心、消除疲劳的作用外，这杯小小的咖啡正为你的身体健康筑起了一道坚强防线，小心地保护著您，只要记得别喝得太多哦！
卫福部建议咖啡因每日摄取量
根据英国考夫垂大学（Coventry University）研究显示，咖啡有助于减缓因老化而导致的肌力流失。刊登于《应用心理学期刊》（Journal of Applied Physiology）的研究显示，运动后如果喝咖啡和含有碳水化合物的饮料，可以补充肌肉能量。
卫福部建议咖啡因每日摄取：勿超过300 毫克[7]