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咖啡的历史
传说最早的咖啡树是在衣索匹亚发现的，但是咖啡最早的发源地，一般都相信是在中东，至于那位扮演发现新大陆角色的哥伦布，是一位年轻的阿拉伯牧羊人。 ... 该种果实便是现今的咖啡豆。 [1]
咖啡供作饮用，据说是开始于十一世纪初，阿拉伯的古文献上便可看到该项记录。
牧羊人的发现
1500年前，非洲衣索比亚有一个叫咖法(Kaffa)的地区。一个牧羊人卡迪发现羊群中有些羊突然蹦蹦跳跳、兴奋异常，整晚整晚不睡觉。
卡迪就仔细观察这些羊，到底是怎么回事。他发现羊都是吃了一种红色浆果就变成这个样子的。所以，卡迪自己也尝了尝这红果，酸甜可口，没多久倦意全消，身轻体畅。
此后，卡迪每天就跟著羊儿吃红果子自娱，与羊群共舞嬉戏。
僧侣的传说
一天，附近清真寺的长老经过山麓，看到卡狄与羊群中邪似地共舞狂奔，趋前看究竟，卡狄告以红果子神效，长老半信半疑摘几颗吞下，顷刻间老骨头似有股真气贯穿，元气百倍。回教长老返回寺院，深夜晚祷，瞌睡虫来报到，穆罕默德突然托梦，指示他快以白天所见的红果子，煮水来喝，即可回神。红果子醒脑奇效不胫而走，此后，回教徒夜间敬拜前，都会先喝红果子熬煮的热果汁“咖瓦”。。[2]
从阿拉伯世界开始流行
1587年，伊斯兰教学者阿布达尔˙卡迪写了世界上第一本专门介绍咖啡的书籍《咖啡由来记》中记载著，十世纪有个阿拉伯医生拉杰斯，首度发现咖啡有帮助消化、强心及利尿的作用。于是他把阿拉伯语称为“邦”的也生咖啡豆碾碎，并将这种“药物”命名为“邦乔姆”，让患者饮用。
阿拉伯人最初的食用方式是把咖啡豆熬煮后捏成药丸，直接塞入口中咀嚼。
从土耳其到欧洲大陆
1615年，土耳其人第一次把咖啡带到义大利的威尼斯，不过“土耳其咖啡”又浓又稠，义大利人一开始不敢尝试。但看到土耳其人喝得过瘾，忍不住试喝，就这样义大利慢慢出现喝咖啡的人口，后来继续传到法国和英国，更是掀起一股流行。
咖啡添加砂糖和牛奶的作法，开始于维也纳开设的“兹比利那咖啡馆”店主法兰兹.格欧鲁克.柯尔西斯基。
1652年，英国伦敦出现了城中第一家咖啡馆，17世纪60年代行将结束之际，咖啡馆已经在英国很多城市里出现 。 1670年，位于北美的麻萨诸塞湾殖民地城市波士顿出现了英国之外的第一家咖啡馆。
1671年，在巴黎出现了法国第一家咖啡馆。
1683年，长期围攻维也纳的土耳其军对决定撤退，匆忙中留下数万袋咖啡豆。柯尔西斯基接收了这些咖啡豆，开了咖啡专卖店大赚一笔。而他将中东的“熬煮式咖啡”改成“滤过式咖啡”，并在里面加了奶油，创造出所谓的“维也纳咖啡”，风靡一时，成为了现在咖啡的雏形。柯尔西斯基后来更被热爱咖啡的维也纳人尊称为“咖啡英雄”！[3]
1685年在维也纳、1696年在纽约、1720年在威尼斯、1750年在罗马……无数个“第一家”接踵而至。
咖啡来到美洲
1720年，法国海军军官狄克鲁于从皇家温室内偷了一株、或许数株咖啡苗，带到加勒比海的马丁尼克（Martinique）岛后，开启了拉丁美洲咖啡的盎然商机。
如今，拉丁美洲为世界重要的咖啡产地之一，咖啡俨然拉丁美洲的特产。据统计，在拉丁美洲今日的可耕地之中，咖啡园至少占了百分之四十五。因地利之便，拉丁美洲的咖啡豆主要销往美国，其次输往欧洲与亚洲。
一般而言，咖啡产区多位于发开中国家，而咖啡消费国则为所谓的第一世界。
拉丁美洲虽然是咖啡生产地，但拉丁美洲人也是咖啡的爱好者，除了常见的美式、摩卡、拿铁、卡布其诺及浓缩咖啡之外，各地也有自己的饮法与术语，进而衍生出独特的咖啡文化。 [4]
咖啡来到东方
咖啡在西方受到人们的追捧，成为人们不可或缺的日常之物，那时的东方社会相当落后，而且这里的人们已经有了世世代代为伴的神奇饮品 - 茶 。他们能迅速接受咖啡吗。
事实上，咖啡虽然不能撼动茶在东方人生活中的地位，但还是取得了巨大的成功。
作为一种“东方饮料”，咖啡却被赋予了极大的西方意义。几百年来，这种醇香的苦涩吸引著各色各样的人们，并因此渗透于西方近代社会的各个领域，似血液一般流淌在欧洲大地，流淌过了几个世纪。
如今，它已经成为西方文化的典型代表，而再次回到东方世界。这就是咖啡发展史的妙处，也是咖啡文化引力之所在。 [5]
全球十大咖啡生产国
国际咖啡组织（International Coffee Organization）就曾公布世界上 10 大咖啡豆原产国。
巴西是当今世界上最大的咖啡生产国和出口国。其咖啡供应量占世界总量的40%。巴西的大多数咖啡种植园位于米纳斯吉拉斯、圣保罗和帕拉纳三个州，这些地区的气候和温度非常适合咖啡生产。
越南是全球第二大咖啡生产国，占全球供应量的20%。咖啡出口是越南经济的重要组成部分，这个国家的很大一部分人口都是以咖啡生产为生。 [6]
2010-2017年，全球十大咖啡生产国的出口咖啡变化情况来看，十大咖啡出口国中，除埃塞尔比亚、危地马拉和墨西哥这三个国家2017年的出口生产量较2010年减少外，其馀七个国家的出口生产量均实现不同程度的增长。其中，越南、哥伦毕业和洪都拉斯的出口生产量增速最快。
非传统的澳洲咖啡带
1788年，咖啡首次从海上进入澳大利亚。澳洲是个移民国家，虽然来自希腊或黎巴嫩的移民都有经营咖啡店，把家乡的独特咖啡风味带到南半球，但都是以家庭形式在小区经营，情况与在唐人街经营港式茶餐厅类似，很难进入主流市场。
当时的咖啡店有两种：一种以Milk Bar的形式供应各式饮品，其中咖啡只有Long Black、Latte及Cappuccino，主要还是提供三文治及馅饼等轻食为主，小店于当地居民而言相当于本地为打工仔解决午餐需要的港式粥面店。另一种则只提供咖啡及甜食的，咖啡的选择也有限，饼食方面则有馅饼、曲奇及威灵顿蛋糕之类。澳洲人喜爱甜食，故而甜品的供应往往比饮品的选择来得重要。当年澳洲的就业市场不景气，上述两者绝大部分以家庭方式经营，为居民提供了一个就业机会。[7]
1940年，受到二次大战所迫，部分义大利人选择移民墨尔本，同时他们将义大利咖啡文化带到了这里，由于澳洲人本身就喜欢慢节奏，义式咖啡文化很快融入了当地社会，尤其是在墨尔本，人们喜欢在空间宽敝的咖啡厅里慢慢品咖啡，享受社交生活带来的乐趣。
如今咖啡已成为很多澳洲人的精选饮品。是生活中不可缺少的一部分。