土豆炖豆角查看源代码讨论查看历史
土豆炖豆角，是一道家常菜肴。以土豆、豆角作为主要食材，姜末、蒜末、盐、酱油作为辅料制作而成。口味咸鲜。
目录
土豆的营养价值
- 主要是来自于它的主要食材土豆和豆角。这两种食物都是健康的蔬菜，搭配起来它们各自发挥着功效，是一种搭配很相宜的菜式。下面一起来看看它的营养价值在哪里吧。
- 土豆中含有丰富的蛋白质，其含量几乎接近动物蛋白，比一般豆类的蛋白质都要高。它又还有多种的维生素、微量元素、脂肪和优质淀粉等。还有，土豆中丰富的膳食纤维可以帮助促进肠胃蠕动，疏通肠道通便排肠毒。
豆角的营养价值
豆角中也富含多种蛋白质，常常食用可以可以帮助食欲不好的人促进食欲，健胃消食。在炎热的夏天里，多吃豆角还有消暑、清热的功效。在中医上，豆角有安养精神、益气健脾、消暑化湿以及利水消肿的功能。[1]
土豆炖豆角食谱
所需食材
- 原料:土豆1个，豆角200克。
- 辅料:姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。
制作方法
做法一
- 土豆洗净，去皮，切长条；豆角择洗干净切段。
- 炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
- 倒入土豆继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至土豆和豆角熟烂，最后放盐和味精即可。[2]
做法二
- 猪后臀尖肉切块，焯水，
- 豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮，
- 切滚刀块，葱切段、姜切片。
- 锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒。
- 放入土豆、豆角翻炒均匀。
- 加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
做法三
- 豆角洗净择好，折成段；土豆洗净去皮切块；五花肉洗净切块；葱切段，姜切块。
- 锅里放油，烧热（不能等到冒烟），放葱姜炝锅，放肉炒香。
- 放豆角翻炒（最好多炒一会，豆角的皮有变化即可），倒酱油（适量）。
- 加土豆继续翻炒，加鸡精，等到豆角、土豆都沾过油，颜色明亮后加盐，稍微翻炒下加水，即将没过菜即可。
- 中火炖到土豆豆角软烂即可出锅！[3]
食用须知
营养成分
藊豆富含卵白质以及多种蛋白质，时常食用能健胃消食，促进食欲。
食用保健
土豆炖豆角，炎天多吃一些藊豆有消暑、清品的效用。故国医学以为：藊豆有以及谐脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿以及利水消肿的功能。
营养含量
热量：158.8大卡、钾：858.6毫克、胡萝卜素：439微克、磷：162毫克、镁：99.9毫克、维生素A：72.5微克、维生素C：71.1毫克。
适合人群
- 一般人都可食用，裙钗白带者、皮肤发痒、急性肠炎等肠胃不舒服者更适合食用。
- 脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。
- 消化不良者不宜多食。[4]
