土豆胡萝卜煎饼查看源代码讨论查看历史
土豆胡萝卜煎饼是由土豆，胡萝卜洋葱，鸡蛋，玉米粉，黄油，胡椒粉等食材加工制作而成的一道菜品。
食材用料
土豆
胡萝卜 洋葱 鸡蛋
玉米粉 黄油 盐 胡椒粉
土豆胡萝卜煎饼的做法
- 土豆、胡萝卜、洋葱去皮。
- 土豆、胡萝卜擦丝、洋葱切碎一起放入大盆里。
- 加入鸡蛋、玉米粉、盐和胡椒粉。
- 充分拌匀。
- 平底锅放黄油烧热，放入适量的土豆胡萝卜。香哈网
- 中火煎至饼熟透，大约4-5分钟。；[1]
胡萝卜的营养价值
第1步胡萝卜的营养价值概述
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。苹果绿网
第2步胡萝卜含大量胡萝卜素
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。[2]
食用功效
- 益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
- 利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
- 促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
- 增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。美食天下
- 降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。[3]