培根土豆餅檢視原始碼討論檢視歷史

原料大型土豆1個培根2片洋蔥1/4個

調料：西班牙橄欖油60ml 黑胡椒1/2茶匙（3克）鹽1/4茶匙（1克）

中文名培根土豆餅

原料大型土豆1個培根2片

調料西班牙橄欖油60ml 黑胡椒 1/2茶匙（3克）

做法

1、把土豆洗淨（不要去皮），在土豆皮的表面，用刀切一個十字型（深度約1毫米）刀口。

放入鍋中，倒入清水，大火煮20分鐘。至可以輕鬆插入一隻筷子就表明已經熟了。可以參考這裡

2、將培根和洋蔥切成碎末。鍋中倒入少量橄欖油，大火加熱至4成熱時，放入培根碎，改成中火煸炒出油後，放入洋蔥碎繼續炒出香味，待洋蔥炒成透明色後關火，盛出。

3、將煮好的土豆剝去外皮，放入碗中，用壓土豆器（或大勺子）壓成土豆泥，直到沒有顆粒。

4、把炒好的培根碎和洋蔥碎倒入土豆泥中，加入鹽和黑胡椒，充分攪拌均勻。

5、手心內倒一點橄欖油（以便土豆泥黏手），取大丸子大小的一塊土豆泥放入手中，先揉圓再壓成一個個的小餅。

6、鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油7成熱時，將土豆餅放入改成中火，將一面煎成金黃色後翻面，再將另一側煎成金黃色即可。

培根（bacon）是一種火腿，有的地方也叫煙肉，在超市的冷藏櫃中都可以找到。超市中的培根分很多品種，有純瘦的，半肥半瘦的，

也有比較肥的，可以根據自己的喜好選擇。我個人的建議是，不管是做菜，還是直接煎着吃，最好選半肥半瘦的，味道和口感會比較好。純瘦的，口感不好，發柴。

做土豆餅，我個人偏愛直接用土豆泥，也有一些菜譜是建議加入雞蛋或干澱粉，根據個人喜好來操作吧。

這款土豆餅，不管剛出鍋熱着吃，還是涼了吃，我覺得都挺好的。這東西在我家，是一款萬千寵愛於一身的吃食兒，早餐，正餐，加餐，零食，西餐，說啥是啥。

用西班牙橄欖油煎炸食物時，橄欖油可在食物表面形成一層保護殼，這也是橄欖油優於其它以多不

飽和脂肪為主要成分的食用油的一個表現，同時還有助於防止食物本身含有的水分及營養成分的流失。

從營養學的角度來說，初榨橄欖油在高溫下能相對保持其穩定的性質。與其他植物油相比較，橄欖油所含有的油酸成分，

在高溫下會發生較小的性質變化，形成熱氧化物的可能性更小（熱氧化物是一種潛在的有毒物）。使用橄欖油來高溫煎炸食物，

可以減少食物吸收這些有害物質的可能性，從而也更好的促進事物中的有益成分被人體吸收。<ref>培根土豆餅,百度, 2011-10-27<ref>