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大白菜炒齋

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大白菜炒齋是一道美食，食材有干冬菇6-8朵、干木耳2-3大朵、干金針約50克、蘑菇5-8朵、大白菜約1/2磅、紅蘿蔔約50克、姜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精（可省）適量。

中文名

大白菜炒齋

主要原料

大白菜炒齋是一道美食，食材有干冬菇6-8朵、干木耳2-3大朵，干金針約50克、蘑菇5-8朵、大白菜約1/2磅、紅蘿蔔約50克、姜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量

目錄

營養分析

相關人群

製作步驟

營養分析

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

相關人群

一般人均可食用。

1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。

2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

製作步驟

1.將冬菇、金針、木耳水發，最好換多幾次水，紅蘿蔔切塊；

2.將冬菇、金針、木耳、紅蘿蔔放油鹽焯水；

3.將蘑菇切成塊，油鹽淖水；

4.鍋置爐上，開火，鍋熱放油，放幾片姜，炒香；

5.炒香後放冬菇、金針、木耳，放生抽1大匙、糖1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙，翻炒5-10分鐘；

6.加入大白菜，翻炒各種混合起來；

7.加清水或高湯1/2飯碗，蓋鍋蓋約10分鐘；

8.掀起鍋蓋，倒入蘑菇；

9.再倒入紅蘿蔔，烹入料酒1大匙和雞精（可省）1/2小匙，兜勻，上碟。