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姜的根茎，中药名。是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，

别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。生姜

姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。

生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。

具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，

常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。

别 名，姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子，干姜、姜皮，鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎，栓皮，川姜，母姜,

用药部位

采收加工

秋冬二季采挖，除去须根及泥沙，切片，生用。

炮制方法

1、生姜：取鲜姜，除去杂质。洗净，用时切片。

2、煨姜：取生姜块，置无烟炉火上，烤至半熟，或用草纸包裹生姜数层，

浸湿后置炉台上或热火灰中，煨至纸变焦黄、姜半熟时取出，

除去纸，切薄片。煨后解表作用减弱，主要用于温中止呕及治疗腹痛泄泻。

性味

味辛，性微温。

归经

归肺、脾、胃经。

功效

解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒。

主治

风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。

发表，散寒，止呕，开痰。治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻;解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。

①《本经》："去臭气，通神明。"

②《别录》："主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气。"

③陶弘景："归五脏，去痰下气，止呕吐，除风湿寒热。"

④《药性论》："主痰水气满，下气;生与干并治嗽，疗时疾，止呕吐不下食。

生和半夏主心下急痛;若中热不能食，捣汁和蜜服之。

又汁和杏仁作煎，下一切结气实，心胸拥隔，冷热气。"

⑤《千金·食治》："通汗，去膈上臭气。"

⑥《食疗本草》："除壮热，治转筋、心满。""止逆，散烦闷，开胃气。"

⑦《本草拾遗》："汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃。"

⑧《珍珠囊》："益脾胃，散风寒。"

⑨《医学启源》："温中去湿。制厚朴、半夏毒。"

⑩《日用本草》："治伤寒、伤风、头痛、九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽。"解菌蕈诸物毒。"

⑾《纲目》："生用发散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹;浸汁点赤眼;捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛。"

⑿《本草从新》："姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳。煨姜，和中止呕。"

⒀《会约医镜》："煨姜，治胃寒，泄泻，吞酸。"

⒁《现代实用中药》："治肠疝痛有效。"

用法用量

煎服，3~10g，或捣汁服。

使用注意

生姜助火伤阴，故热盛及阴虚内热者忌服。

炮制方法

选肥大无嫩芽的新鲜姜切片，用沸水烫5～6分钟，使姜内的淀粉润洁。

然后每100千克鲜姜用硫磺1.5千克进行5分钟左右的熏硫溜，尔后用冷水洗净，

再送入烘干室内烘干，温度以65℃～70℃为宜。

烘时温度应逐渐上升，免得淀粉糖化、变质发黏。经过烘干，即得姜片干成品。

生理特性

多年生宿根草本。姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，

耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25-28℃，

温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

广西主产区大部分县的年平均温度为18-19℃，7月平均气温为25.3℃，极端高温为39℃；

一月份平均气温为10.2℃，极端低温为-4℃；全年无霜期330天以上。

年降雨量900-1300毫米，空气相对湿度为80%左右。

产地

我国中部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。山东莱芜、安丘亦有出产。

相关论述

《金匮要略》：半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳；并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。

繁殖方法

姜不用种子繁殖，而用姜块进行无性繁殖，所以没有主根，属浅根性作物。姜块种植后，

从幼芽的茎部发生数条不定根，其上发生若干条小侧根。

进入旺盛生长期后还可从姜母和子姜上发生若干条肉质根，

这些肉质根也具有一定吸收能力。生姜的茎分地上茎及地下茎两种。

⒈地上茎。生姜的地上茎直立，高60厘米-100厘米。地上茎中有的品种分枝数少，

茎秆粗壮，称疏苗类型，有的品种分枝数多，茎秆较细称密苗类型。

⒉地下茎。生姜的地下茎称为根茎，既是产品器官，又是繁殖器官。

根茎的形成过程是：当种姜发芽出苗后，逐渐长成主茎。随着主茎的生长，

主茎基部逐渐膨大，形成一个小根茎，通常称为“姜母”。

姜母两侧的腋芽可继续萌发出2-4根姜苗，即一次分枝，其基部逐渐膨大，形成一次姜块，称为子姜。

子姜上的侧芽继续萌发，抽生新苗，为第二分枝，其基部膨大形成二次姜块，称为孙姜。

如此继续发生第三、第四、第五次姜块，直到收获为止，便形成了一个由姜母和多次子姜组成完整的根茎。

在一般情况下，生姜的地上部分分枝越多，地下部分姜块也越多，越大，产量也越高。

生姜的叶披针形，互生，叶片下有革质的叶鞘包着茎部，叶片与叶鞘相连处有一孔，新生叶从此孔抽出。