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家常小菜臭豆腐烧毛豆 圖片來自豆果美食网

家常小菜臭豆腐烧毛豆

年轻的时候来上海，在亲戚家里吃到这道江南小菜，每年到了炎热的夏季胃口欠佳时就会做这道菜，下饭过粥皆可，一道百搭家常小菜～ 关于臭豆腐的卤水其实也就是用某种蔬菜发酵而成的，再将豆腐放入卤水中制作而成，我的感觉就是味道比较浓郁而已，但是喜欢的人极喜欢，不喜欢的人也很多，这种感觉和吃榴莲的感受一样吧～ 用不粘锅煎豆腐只需用很少的油就能达到很棒的效果～

家常小菜臭豆腐烧毛豆的用料

• 臭豆腐200克（约）
• 毛豆米200克（约）
• 油10-15克
• 盐1克
• 生抽15克
• 糖3克
• 水100克（约）

家常小菜臭豆腐烧毛豆的做法

1. 准备好臭豆腐和毛豆米～
3. 臭豆腐冲洗一下，用厨房用纸略吸干，我们只用10克左右的油，所以将臭豆腐一片为二更好操作～
5. 锅加热放油～
7. 将臭豆腐慢慢放入不粘锅，中小火或者小火慢煎～
9. 我喜欢切点姜丝一块煎，不喜欢可以不加～
11. 一面略金黄翻面继续煎～
13. 两面都金黄后将豆腐拨至锅一边，用锅里的余油炒一下毛豆～
15. 再将毛豆和豆腐一起慢慢翻炒一下～
17. 锅里入盐、生抽、糖、水翻拌均匀，盖上盖子中小火加热片刻，最后收干出锅即可～