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家常腊鸭焖藕 图片来自豆果美食网

家常腊鸭焖藕

湖北人爱吃藕，湖北的藕也好吃，特别是洪湖粉藕。但凡吃过洪湖粉藕，粉糯香甜便留在了味蕾记忆深处，远胜其他产区。 湖北人也爱吃腊味，腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡、腊鸭……只要能腊腌，都不会放过。 湖北人也爱将腊鸭和莲藕做成了一道具有地方特色菜一一腊鸭焖藕，腊味伴藕香，让人百吃不厌。

家常腊鸭焖藕的用料

• 腊鸭一只
• 洪湖粉藕600g
• 金华火腿五片
• 油适量
• 生姜适量
• 冰糖10g
• 花椒粒少量

家常腊鸭焖藕的做法

1. 腊鸭一只切块，用清水浸泡四个小时以上。
3. 锅里放适量的油，烧热以后下入鸭块，煸炒得鸭皮焦黄。
5. 倒入10g冰糖和少许花椒粒，再煸炒一分钟，可以闻到花椒香味炒出来了。
7. 砂罐中放入足量的开水，将炒好的鸭块全部倒进去，放入适量生姜片，小火焖煮二十分钟。
9. 煮了二十分钟汤煮成奶白色，切入600g洪湖粉藕进去。
11. 再放入几片金华火腿提鲜。
13. 继续小火焖煮20分钟即可。（先大火煮开，再小火焖煮）