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家燒豆腐
今天再來上道農家菜【家燒豆腐】豆腐，誰人不愛。豆腐是我國的傳統食品之一。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。 豆腐的烹製方法花樣繁多，今天我這樣的燒法使豆腐非常的入味，相信你們也會喜歡！
材料
- 豆 腐: 一塊
- 雞 蛋: 1個
- 面 粉: 一大勺
- 紅蘿蔔: 適量
- 青 椒: 適量
- 紅 椒: 適量
- 黃豆醬: 1大勺
- 薑絲、麵粉、料酒、砂糖、鹽、雞精適量。
做法
- 、豆腐切成1厘米厚度左右的方塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘。
- 、雞蛋打散，加入一大勺麵粉，攪拌均勻備用。
- 、青椒、紅椒、胡蘿蔔切片備用。
- 、將浸泡好的豆腐取出，均沾上一層乾麵粉，再輕沾上一層蛋糊。
- 、鍋內倒適量油，燒至6成熱，將裹好蛋漿的豆腐放入，小火炸至兩面黃 。
- 、依次炸好其餘豆腐。
- 、鍋內留適量底油，加入薑絲爆香。
- 、加入胡蘿蔔翻炒30秒左右斷生。
- 、再加入紅、青椒斷生。
- 、加入適量料酒攪拌均勻。
- 、加入一大勺黃豆醬，加入少許砂糖。
- 、將炸好的豆腐塊放入，輕輕翻拌均勻。
- 、倒入適量清水，大火燒開後轉小火燒上6-8分鐘左右，加入少許雞精即可出鍋。[1]
小訣竅
- 、豆腐燒前先浸泡鹽水，使其不易碎。
- 、豆腐儘量選用北豆腐，也就是我們平時買的稍硬的那種豆腐，不能使用盒裝的內酯豆腐。
- 、黃豆醬本身帶有鹹味，基本無需放鹽。
- 、炸豆腐的時間無需太長，大概十幾秒即可翻面。
- 、最後水無需加太水，不要沒過菜量。
- 、各種調味味調以自家口味來定。
營養價值
豆腐的營養價值豐富，含有鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素，而且還含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。同時，豆腐中的糖類、植物油以及蛋白質都非常有益人體，所以，豆腐一直被稱為「植物肉」。其次，豆腐沒有膽固醇，可以作為高血壓、高血脂、高膽固醇以及動脈硬化、冠心病等患者的日常飲食，而且豆腐中含有的豐富的植物雌激素，可以防治骨質疏鬆症。[2]
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