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家烧豆腐
今天再来上道农家菜【家烧豆腐】豆腐，谁人不爱。豆腐是我国的传统食品之一。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 豆腐的烹制方法花样繁多，今天我这样的烧法使豆腐非常的入味，相信你们也会喜欢！
材料
- 豆 腐: 一块
- 鸡 蛋: 1个
- 面 粉: 一大勺
- 红萝卜: 适量
- 青 椒: 适量
- 红 椒: 适量
- 黄豆酱: 1大勺
- 姜丝、面粉、料酒、砂糖、盐、鸡精适量。
做法
- 、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。
- 、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。
- 、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。
- 、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉，再轻沾上一层蛋糊。
- 、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄 。
- 、依次炸好其余豆腐。
- 、锅内留适量底油，加入姜丝爆香。
- 、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。
- 、再加入红、青椒断生。
- 、加入适量料酒搅拌均匀。
- 、加入一大勺黄豆酱，加入少许砂糖。
- 、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。
- 、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右，加入少许鸡精即可出锅。[1]
小诀窍
- 、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎。
- 、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐。
- 、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐。
- 、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面。
- 、最后水无需加太水，不要没过菜量。
- 、各种调味味调以自家口味来定。
营养价值
豆腐的营养价值丰富，含有铁、磷、镁等人体所需的微量元素，而且还含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。同时，豆腐中的糖类、植物油以及蛋白质都非常有益人体，所以，豆腐一直被称为“植物肉”。其次，豆腐没有胆固醇，可以作为高血压、高血脂、高胆固醇以及动脉硬化、冠心病等患者的日常饮食，而且豆腐中含有的丰富的植物雌激素，可以防治骨质疏松症。[2]
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