小米椒查看源代码讨论查看历史
小米椒属于辣椒的一种，在还没有成熟的时候，是绿色的，逐渐开始变成橙黄色，干的小米椒一般是红黄色的，如果是大红色的则不属于小米椒。小米椒在生活中使用的比较多，特别是对于喜欢吃辣的朋友来说，更是离不得。其实小米椒不仅仅可以用来调味，它对于预防癌症、促进食欲等也有着很好的效果。
目录
形态特征
小米椒属茄科辣椒属多年生半木质性植物，小米椒株高为30-60厘米叶长4-7厘米，，单叶互生，灭托叶，花两性，花冠合瓣属于辐射对称。未成熟时为淡绿色，成熟为红黄色。果实的形状一般是尖长形。较辣。小米椒原产自南美洲，目前在中国大部分地区都有栽培，其中最广泛为广西、河北。
种植方法
选种浸种
选择优质、早熟、抗病、丰产的品种，放入55～60℃热水搅拌10-15分钟，然后至于25-30度的温水中浸泡4-6小时，挫去比表皮粘液后开始催芽。催芽的前2天要宁干勿湿，从第3天起，每天用温水冲洗1遍，隔4-5小时翻动1次。5-6天后，有85%种子露白时即可播种。
播种育苗
将处理好的种子在11月中下旬至12月上中旬播种于育苗盘内，播种前浇足底水，待水渗下后，将催过芽的种子播入营养钵或穴盘，覆盖1cm厚营养土，播后覆盖地膜，出苗后及时揭除。
定植
当小苗有9-12片真叶并开始分枝即可定植，定植时间以3月上旬为佳，定植时力求做到带土、带肥、带药，并覆盖地膜，按照适合的株距和行距进行浅栽，定植后可浇搭根水，然后覆盖小拱棚。 田间管理
采用膜下暗灌，适当蹲苗。10月下旬，至门茄“瞪眼”时开始浇水追肥;12月到次年3月中旬水冲沼液。冬春季节，设施内应搞好温度、湿度调节，改善光照，促进生殖生长与营养生长的平衡。另外，还要对早疫病、炭疽病和蚜虫等病虫害进行防治。[1]
病虫害防治
- 早疫病。定植缓苗后用50%烯酰吗啉可湿性粉剂，每667m2用量30g，喷雾防治早疫病。
- 炭疽病。发病前或发病初期喷1：1：200倍波尔多液，或75%百菌清600倍液，或50%炭疽镁300～400倍液，或65%代森锌400倍液，或70%甲基硫菌灵400倍液，或50%多菌灵400倍液。上述药剂交替使用，每隔7～10d喷1次，连续2～3次。
- 蚜虫。用10%吡虫啉可湿性粉剂，每667平方米用量15g，喷雾防治蚜虫。
蒜蓉辣酱
材料：小米椒200克、蒜头8瓣、盐少许、白酒少许
做法
- 将小米椒洗干净晾干，蒜头剥皮洗净晾干;
- 小米椒去蒂切碎，蒜头加少许盐，捣成蒜泥;
- 把切碎的小米椒和蒜蓉，一起放入料理机打成泥;
- 将打好的辣椒蓉加入适量高度白酒、盐，拌匀;
- 放入瓶子里，密封好，放冰箱里发酵10天以上即可。
香酥双丝
材料：干海带丝15克、粉丝1把、黄瓜1根、熟花生100克、香菜1棵、小米椒2个，红油、食盐、生抽、醋、糖
材料
- 海带丝、粉丝分别放入碗中泡开，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段，熟花生捣碎;
- 盐、生抽、醋、红油、糖放入碗中，调成料汁。
- 锅中放入清水，下粉丝煮1分钟，捞出;
- 海带丝放入锅中，加一勺醋，煮熟捞出;
- 将海带丝、粉丝放入大碗中，放入黄瓜丝、香菜、花生碎，调入料汁，拌匀即可。
腌制方法
主要材料：小米辣椒 100克、姜片 100克、生抽100ml、醋120Ml
步骤
- 找一个器皿，(最好夹层玻璃的)来做腌渍的陶罐。而且将陶罐洗干净，千王不可以有机油在里面。最好用热水烫一下。
- 将陶罐里添加很多的食用盐(两到三勺)用温开水将食用盐融解，温开水引入到陶罐的一半高宽比。随后在陶罐里添加小量的白砂糖，一丝生抽(100ml上下)和一定量的酸醋(比生抽多一点)
- 随后往陶罐里边放进小米辣椒小米辣椒分二种一种是翠绿色的和一般野山椒一样，腌渍出去较为柔和。
- 在陶罐里添加洗干净切成片好的姜片。生生姜切成片的尺寸决策了姜片进味的速度，越小进味越快。
- 放进蒜头，一方面能够调料，另一方面能够顺带吃腌渍的蒜头。蒜头的皮剥不剥都能够，剥和不剥口味还不一样。
- 添加一些麻椒，麻椒除开能够调料外还能具有抑止陶罐里造成白沫子的功效，建议多放一些。
- 将朝天椒、姜片、蒜头、麻椒放进陶罐后用干净的木筷压一压让各种各样食物充足的触碰配制好的液體。
- 让后添加温开水使腌渍的东西贴近瓶塞处。
- 用外盖将陶罐密封性，留意尽可能不必让陶罐里的东西和气体触碰以防触碰后走气霉变。并放进干躁阴凉处储存。
- 两个星期以后麻辣可口的腌渍小米椒就可以摆上饭桌了。
[3]
功效作用
预防癌症
小米椒中含有的辣椒素是一种抗氧化能力非常强的抗氧化剂，它可以防止外界有害物质在体内被氧化，生成癌细胞，从而达到预防癌症的目的。在一日三餐中，适当摄入一些小米椒，可以帮助清除体内的有害物质，提前防癌。
预防动脉硬化
小米椒中含有大量的维生素C，这种物质可以使体内的胆固醇浓度降低，预防动脉硬化。动脉硬化其实并不是中老年时期才有的，在我们年轻的时候，很多男女都会有这方面的病症，只是比较轻，到了年老的时候，才会加重显现出来。因而，我们在年轻的时候，就可以适当摄入些小米椒，预防动脉硬化。
治疗胃寒
小米椒可以暖胃，对胃寒患者来说，有非常好的治疗作用。小米椒对血液循环有强烈的促进作用，胃寒主要是因为经常吃生冷的食物而导致胃部气血不通，胃脘疼痛。通过吃小米椒，可以促进胃部的血液循环，缓解胃部疼痛。
轻身除湿
小米椒中含有的特殊物质可以加速脂肪的新陈代谢，让体内的脂肪迅速被分解排出，对于减肥轻身有良好的作用。同时，这种特殊的物质还能够使体内分泌更多的荷尔蒙，而荷尔蒙可以让皮肤更加年轻，因此，小米椒对于皮肤有美容的功效。[4]