小青菜炒饭查看源代码讨论查看历史
| 小青菜炒饭 |
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以鸡蛋、香菇为主料的菜品
小青菜炒饭是以鸡蛋、香菇为主料的菜品。
基本信息
中文名；小青菜炒饭
分 类；炒饭
主要食材；柴鸡蛋，干香菇
用料
材料 用量 柴鸡蛋 1 干香菇 10朵 海米 10粒 小青菜 500克 剩米饭 适量 小葱 微量
做法
1. 海米温水泡开 干香菇用70度以上水泡开破成两半 。小青菜切丁。米饭最好是上顿剩下的凉几个小时打松散。
2. 摊鸡蛋油不要太热，鸡蛋嫩一些定型前铲碎，鸡蛋会多吃入些油，这样炒饭时就不用放油了，饭粒会得到更好润滑。
3. 锅再次烧热放底油，葱花海米呛锅放入香菇炞炒最后放入小青菜迅速翻炒均匀，将摊好的鸡蛋同米饭一起放入大火翻炒，放盐，饭与蛋融合均匀即可出锅[1]