小青菜炒飯檢視原始碼討論檢視歷史
| 小青菜炒飯 |
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以雞蛋、香菇為主料的菜品
小青菜炒飯是以雞蛋、香菇為主料的菜品。
基本信息
中文名；小青菜炒飯
分 類；炒飯
主要食材；柴雞蛋，干香菇
用料
材料 用量 柴雞蛋 1 干香菇 10朵 海米 10粒 小青菜 500克 剩米飯 適量 小蔥 微量
做法
1. 海米溫水泡開 干香菇用70度以上水泡開破成兩半 。小青菜切丁。米飯最好是上頓剩下的涼幾個小時打鬆散。
2. 攤雞蛋油不要太熱，雞蛋嫩一些定型前鏟碎，雞蛋會多吃入些油，這樣炒飯時就不用放油了，飯粒會得到更好潤滑。
3. 鍋再次燒熱放底油，蔥花海米嗆鍋放入香菇炞炒最後放入小青菜迅速翻炒均勻，將攤好的雞蛋同米飯一起放入大火翻炒，放鹽，飯與蛋融合均勻即可出鍋[1]