山药白果炒荷兰豆查看源代码讨论查看历史
| 山药白果炒荷兰豆 |
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山药白果炒荷兰豆是一道由山药和白果为主要材料做成的菜品，属于家常菜。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
中文名山药白果炒荷兰豆
主要食材白果，山药
分 类家常菜
口 味鲜香
所需食材
白果30克，火腿肠30克，山药20克，葱8克，味精3克，荷兰豆150克，绍酒10克，姜4克，盐2克，素油35克。
制作方法
1．白果去外壳，用温水浸泡一夜，去心，煮熟；山药浸泡，切片；荷兰豆去两端及筋，切成小块；姜切片，葱切段；火腿肠切薄片。
2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入葱、姜爆香，随即下入荷兰豆、山药片、白果、绍酒、盐、味精、火腿肠，炒熟即成。
食用须知
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，
能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；
能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，
少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。[1]