干炒茄子檢視原始碼討論檢視歷史

原料：兩條茄子。輔料：肉末一兩、洋蔥適量。調料：姜、料酒、五香粉、五香粉、薑汁、花椒粉、黑胡椒粉、醬油適量、醋適量、郫縣豆瓣適量。

做法

1、給肉末加調料淹上，我放了五香粉、花椒粉、薑汁薑末、黑胡椒粉一點點。

2、茄子切段，撒上鹽放一邊醃上。

3、洋蔥切碎，蒜切片。

4、電飯鍋里放少許油，燒熱，

5、煸炒出香味後下肉末翻炒。

含糖量

3.22克

高血糖

建議多吃

減肥建議多吃

兒童控制少吃

干炒茄子的食材2人份

茄子2個洋蔥適量豬肉(末)1兩姜適量五香粉適量胡椒粉適量花椒粉少許醋適量醬油適量郫縣豆瓣醬適量蒜適量薑汁少許

1給肉末加調料淹上，我放了五香粉、花椒粉、薑汁薑末、黑胡椒粉一點點

2洋蔥切碎，蒜切片

3茄子切段，撒上鹽放一邊醃上

4電飯鍋里放少許油，燒熱，下洋蔥和蒜片

5煸炒出香味後下肉末翻炒

6干炒茄子菜譜圖解肉末漸漸斷生後加入適量醬油繼續翻炒

7如果肉末偏肥這個過程會煉出油來，不用再加油，將肉末撥到一邊，在剩餘的油脂中加入適量郫縣豆瓣

8先單獨炒制郫縣豆瓣至出紅油，之後混合肉末繼續翻炒

9醃好的茄子擠去水分下入電飯煲翻炒

10炒個1-2分鐘即可加入少許醋和適量水，水量與茄子持平即可，喜歡湯汁多的可再多加一點。蓋上蓋子燜煮3-5分鐘

11打開蓋子繼續翻炒到你習慣的湯汁程度即可起鍋。如果你喜愛湯汁和菜與米飯混合的感覺，不妨拌拌吃：）也很不錯哦～如果要拌拌的話不妨多留一點湯汁，我的就留少了～

這道菜郫縣豆瓣和醃製茄子時鹽量已夠，不需另外放鹽。而且醃製的時候鹽也不要放太多，如果不小心多放了，醃製完成後可以用清水

沖洗再擠干水分

這道菜的關鍵是郫縣豆瓣和肉末。茄子沒有過油還想要夠香只有依靠肉汁的香味來提了；郫縣豆瓣是神奇的調味品，這道菜除了醃肉，在炒制過程中並沒用太多的調料，而郫縣豆瓣絕對是秘密武器，除非你不能吃辣另當別論，能吃辣的就放心大膽的放吧～^[1]