懶人飯檢視原始碼討論檢視歷史
懶人飯是指主要用電飯鍋來做的主食,是一種製作簡單、短時間內速成而且味道可口的一種食物,是煲仔飯的簡化做法,這樣比較容易保持飯菜的原味,同時健康。做法不一,食材也不相同。簡單的食物也可以做得營養均衡、美味可口,製作簡便。
懶人飯起源於我國南方地區,因為製作煲仔飯的繁瑣、講究,故而為了偷懶、方便,將大部分繁瑣步驟簡化,使得能夠通過簡單的製作做出美味可口的食物。而且飯菜合一的做法很省事,將菜與飯合二為一燜在一個鍋里,小火慢燉讓每粒米飯吸收了大量的菜汁和肉湯,吃到嘴裡顆顆米飯都充滿了濃郁的菜香。[1]
特色
隨着懶人飯的流傳不同地區也有着不同做法,不再只限於仿製煲仔飯,有多種多樣的做法。但是一般懶人飯的主食為米飯,大致方法有兩種:一為先將菜炒熟,然後放入蒸好的米飯中,通過保溫使得菜飯合一。二為將食材混合泡好的米一起放入電飯煲直至煮熟。
做法一
食材
250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿蔔、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。
步驟
1、香菇洗淨,摘去根蒂備用。
2、臘腸放鍋里蒸一下,拿出來切片或者切塊都可以。
3、胡蘿蔔去皮,切小塊,姜切絲。
4、鍋里放一點點油,不需要太多,潤下鍋就可以,薑絲下鍋爆香,下臘腸翻炒幾下。
5、下入香菇和胡蘿蔔翻炒。
6、加入適量生抽,加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調味。
7、將事先浸泡半小時的大米,放進電飯煲里煮飯,在水裡滴幾滴香油,做出的飯特別香。
8、燜米飯。
9、等到電飯煲里的水煮到看不見的時候,把炒好的料倒進去,蓋上蓋子繼續煮。
10、直到煮飯鍵彈起後,繼續保溫15分鐘,用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
做法二
主料
小筍。
配料
香腸、豌豆、米、臘肉。
調料
鹽、白糖、雞精、黃酒。
步驟
1、將鍋加熱,加入適量的油,把各種配料放入煸炒,加入適量的鹽、白糖、雞精、黃酒。
2、把炒好的各種配料倒入泡好的米中,放入電飯煲煮即可。
3、噴香的香腸飯就做好了。可以按照個人的喜好搭配。我是用電壓力鍋做的,所以有鍋巴,而且味道很好,可以配一碗素雅的
視頻
參考資料
- ↑ 冬季必備家常美食 懶人必備居家菜餚懶人飯,2019-02-02 9