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扁桃 ( almond )(蔷薇科桃属植物) 扁桃(学名:Amygdalus communis L.):中型乔木或灌木,高3-6米;枝直立或平展,无刺,具多数短枝,幼时无毛,一年生枝浅褐色,多年生枝灰褐色至灰黑色;冬芽卵形,棕褐色。叶片披针形或椭圆状披针形,幼嫩时微被疏柔毛,老时无毛,叶边具浅钝锯齿。花单生,先于叶开放,花瓣长圆形,白色至粉红色。果实斜卵形或长圆卵形,扁平,长3-4.3厘米,直径2-3厘米,顶端尖或稍钝,基部多数近截形,外面密被短柔毛;果肉薄,成熟时开裂;核卵形,表面多少光滑,具蜂窝状孔穴;种仁味甜或苦。花期3-4月,果期7-8月。2n=16。

原产于亚洲西部,生于低至中海拔的山区,常见于多石砾的干旱坡地。扁桃抗旱性强,可作桃和杏的砧木。木材坚硬,浅红色,磨光性好,可制作小家具和旋工用具。扁桃仁含脂肪、苦杏仁酶、苦杏仁素、配糖类等,可作糖果、糕点、制药和化妆品工业的有价值原料。核壳中提出的物质可作酒类的着色剂和增进特别的风味。 [1] 中国新疆陕西甘肃等地区有少量栽培,在新、旧大陆的许多地区均有栽培,特别适宜生长于温暖干旱地区。

  • 中文学名 :扁桃
  • 拉丁学名 :Amygdalus communis L.
  •  :植物界
  •  :被子植物门
  •  :双子叶植物纲
  • 亚 纲 :原始花被亚纲
  •  :蔷薇目
  • 亚 目 :蔷薇亚目
  •  :蔷薇科
  • 亚 科 :李亚科
  •  :桃属
  • 亚 属 :扁桃亚属
  • 种扁桃命名者及年代 :L., 1753

形态特征

扁桃是中型乔木或灌木,高(2)3-6(8)米;枝直立或平展,无刺,具多数短枝,幼时无毛,一年生枝浅褐色,多年生枝灰褐色至灰黑色;冬芽卵形,棕褐色。一年生枝上的叶互生,短枝上的叶常靠近而簇生;叶片披针形或椭圆状披针形,长3-6(9)厘米,宽1-2.5厘米,先端急尖至短渐尖,基部宽楔形至圆形,幼嫩时微被疏柔毛,老时无毛,叶边具浅钝锯齿;叶柄长1-2(3)厘米,无毛,在叶片基部及叶柄上常具2-4腺体。

花单生,先于叶开放,着生在短枝或一年生枝上;花梗长3-4毫米;萼筒圆筒形,长5-6毫米,宽3-4毫米,外面无毛;萼片宽长圆形至宽披针形,长约5毫米,先端圆钝,边缘具柔毛;花瓣长圆形,长1.5-2厘米,先端圆钝或微凹,基部渐狭成爪,白色至粉红色。雄蕊长短不齐;花柱长于雄蕊,子房密被绒毛状毛。[2]

果实斜卵形或长圆卵形,扁平,长3-4.3厘米,直径2-3厘米,顶端尖或稍钝,基部多数近截形,外面密被短柔毛;果梗长4-10毫米;果肉薄,成熟时开裂;核卵形、宽椭圆形或短长圆形,核壳硬,黄白色至褐色,长2.5-3(4)厘米,顶端尖,基部斜截形或圆截形,两侧不对称,背缝较直,具浅沟或无,腹缝较弯,具多少尖锐的龙骨状突起,沿腹缝线具不明显的浅沟或无沟,表面多少光滑,具蜂窝状孔穴;种仁味甜或苦。 花期3-4月,果期7-8月。2n=16

优良品种

由于扁桃多采用实生繁殖,所以品种极多,全世界约有2000多个品种,中国约有110个。据对新疆扁桃的调查鉴定,约有35个品种,其中药用的6个,苦仁4个,较优良的品种14个。

  1. 软壳甜仁类特点:树姿开张,坚果多个小,核果纸皮或松软,壳面纤维自然脱落,壳厚0.06厘米-0.1厘米,出仁率50%-77%,产量中等,8月成熟,经济价值高。
  2. 薄壳甜仁类特点:树姿直立,坚果大,核壳薄0.11-0.15厘米,出仁率37.6%-53.7%,果实8月成熟,产量高。
  3. 中壳甜仁类:树姿开张,产量高,坚果多为大型壳厚0.16-0.25厘米,出仁率25.0%-49.0%。
  4. 厚壳甜仁类:树姿开张,坚果多属大果型,壳厚在0.26厘米以上。出仁率低,产量较高。
  5. 药用扁桃:这一类核仁苦。树姿开张,坚果大,壳厚0.05厘米-0.14厘米,出仁率一般在50%-80%,成熟早,产量高。

主要价值

扁桃食用部分为种仁,营养丰富,据分析,每百克果仁中含脂肪5.5万-6.1万毫克,维生素C1.46万-1.86万毫克,糖0.2万-1.0万毫克,蛋白质1.5万-3.5万毫克,无机盐0.29万-0.5万毫克。此外,还含多种微量和常量元素,如百克种仁中含钙3200毫克,镁3200毫克,钠990毫克,铁300毫克等。因此,扁桃营养齐全,属高级营养食品,其营养价值高出同等量牛肉的6倍。甜仁不仅人直接鲜食,炒食,享调,还大量作为配制多种面包,点心,糖果,巧克力等食品的原料。苦仁是一种氢氰酸和调味品提取物的原料,且广泛用于医疗,保健方面。在喀什地区,当地中药中有60%左右配有桃仁,对气管炎高血压,神经衰弱,肺炎糖尿病都有一定疗效。[3]

扁桃的木材,纹理通顺,而细致,是细木工制品的重要原料。树姿优美,花放浓香,是风景树种也是蜜源植物。

主要变种

苦味扁桃

(变种)A. communis L. var. amara Ludwig 此变种叶片中部较宽;花大,中心处暗黑;种仁味苦,供药用及制油用。[4]

甜味扁桃

(变种)A. communis L. var. dulcis Borkh. 叶片基部最宽,有时被白粉;花柱长于雄蕊;种仁味甜,供食用。

软壳甜扁桃

(变种)A. communis L. var. fragilis (Borkh.) Ser. 该变种核壳薄而脆,易破碎;种仁味甜,供食用,可作甜杏仁的代用品。

产地生境

中国新疆、陕西、甘肃等地区有少量栽培,在新疆主要产于北纬36°-40°之间,尤以西南部分布较广。原产于亚洲西部,生于低至中海拔的山区,常见于多石砾的干旱坡地。现今在新、旧大陆的许多地区均有栽培,特别适宜生长于温暖干旱地区。

分布区域

扁桃原产西亚和中亚山区,世界五大洲均有种植,栽培最多的是西亚和希腊。中国桃栽培始于唐代之前,主要集中在西北和西南地区,尤以新疆天山以南的阿克苏,喀什、和田种植的较多,成为新疆发展干果生产的主要树种之一。从中国果树带划分的气象指标看,北纬30°-40°范围内,包括辽东半岛,河西走廊,黄河流域各省均可栽植。据知,西安市植物园,河北一些县,北京市,山东泰安等地均试种成功。新疆现有扁桃种植面积约3700多亩。[5]

栽培技术

扁桃属落叶乔木,树高4-6米,生长势强。需要通过低温(7℃以下)70天左右方可解除休眠。品种不同休眠期可耐-20--26℃的低温。花期和幼果期分别只能耐4℃和0.5℃的短暂低温。花期与杏基本相同。

扁桃大部分品种自花不实,一般坐果率只有1.7%-18.5%,若授粉树配置适宜,可使坐果率达到50%-100%,但扁桃授粉要求温度高,若空气湿度大,气温9-12℃条件下花药不开裂,受精不良,而减产。

扁桃喜光性强,根系发达,建园应在阳光较充足,土层较深的南坡,耐旱。扁桃开始结果早,实生苗3-4年结果,嫁接苗2-3年始果,8-10年进入结果盛期,30-40年结实能力下降。扁桃果实发育期依其品种不同,需3-4个月,大体可划分为果实膨大期,自受精坐住果到果核开始发育约经30-40天;硬核期,即从胚开始迅速生长到核硬化,约经历52-60天;成熟,即核色变褐,果肉失去水分干缩,裂开脱离果核。

扁桃,用实生,嫁接,根蘖均可繁殖。由于具有实生繁殖后代变异小,因此,国内多数仍沿用种子播种繁殖苗木。为提前结果多用共砧嫁接。[6]

病虫防治

巴旦木的病害主要有褐腐病、弹孔病、溃疡病叶疮痂病叶枯萎病、果软腐病、冠腐病等,新疆的巴旦木生产上病害较少,只在苗期常见立枯病发生,成年树有非侵染性病害发生,树势弱是易染枝干流胶病,此外还有一些病毒危害巴旦木。巴旦木虫害主要有螨类、蚧壳虫、红蜘蛛、蝽类、蚜虫等,防治以生物防治与化学防治相结合,主要措施是选用无病的健壮种苗,并寻求抗病虫品种的培育。

植物文化

扁桃(巴旦杏):是葡萄牙的国树。

视频

参考文献