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拌虾皮豆腐 |
1. 虾米皮用开水泡半小时,捞出后沥去水分;
2. 豆腐置大盘里,切成1.5厘米见方的块半小时后,将水倒出,轻轻放在一只深碗里;
3. 味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁,再拌入葱花、虾米,浇在豆腐上即成。
中文名拌虾皮豆腐
分 类私家菜,家常菜
口 味清香味主要食材豆腐,虾皮,大葱,香油
基本信息
菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 清热解毒食谱
口味 :清香味 工艺:拌
制作材料
主料:豆腐(北)400克
辅料:虾皮8克 盐6克,香油5克,味精2克,酱油10克,大葱6克
制作
1. 虾米皮用开水泡半小时,捞出后沥去水分;
2. 豆腐置大盘里,切成1.5厘米见方的块半小时后,将水倒出,轻轻放在一只深碗里
3. 味精、盐、香油、酱油放在碗中调匀成佐料汁,再拌入葱花、虾米,浇在豆腐上即成。
食谱营养
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,
而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。
此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,
是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,
对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、
植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老
年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
食谱相克
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。[1]