日式炸猪排查看源代码讨论查看历史
| 日式炸猪排 |
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日式炸猪是一道日本常见的家庭料理。排鲜香酥脆，制作较为简单，
可以搭配米饭、蔬菜一同食用，营养丰富，普遍受到青少年的喜爱。
中文名日式炸猪排主要食材猪肉排，面包粉，蛋黄，低筋面粉
分 类日料
口 味香酥
菜品特色
日式炸猪排鲜香酥脆，制作较为简单，可以搭配米饭、蔬菜一同食用，营养丰富，普遍受到青少年的喜爱。
烹饪时间：45分钟
难度：初级
单份热量：357.00大卡
富含营养：磷、钾、 镁、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、蛋白质
做法一
猪肉排，面包粉1杯，蛋黄2颗，低筋面1/2杯
辅料：米酒1大匙，盐少许，胡椒粉少许
美乃滋、卷心菜、番茄片适量
步骤
1、将肉排洗净后，将水份擦干，再用肉槌拍打数下后放至盘内，以米酒、盐、胡椒粉一起拌匀，腌约10分钟，备用。
2、另取3个盘子，分别各放入面包粉、蛋黄、低筋面粉，备用。
3、将作法1的肉排均匀地沾裹上作法2中的低筋面粉。
4、再将作法3沾了面粉的肉排均匀地沾上作法2的蛋液。
5、最后再将作法4的肉排匀地沾裹上作法2的面包粉，备用。
6、起一油锅，放入适量的油，油烧热至170℃，将作法5的肉排放入锅中油炸，转至小火炸约2分钟后捞起。
7、将油锅火候开至大火，把作法6的肉排放入锅中再炸约10秒钟，即可捞出装盘，
放上适量的美乃滋、卷心菜丝和蕃茄片即完成。
主料
猪后腿（或通脊）， 鸡蛋， 面包糠，
辅料
盐适量， 黑胡椒适量， 生抽适量, 黄酒适量， 面粉适量，
步骤
将猪排用刀背横竖敲松，目的是把其中的粗纤维和筋敲断我选用的是一块后腿肉，上面除了瘦肉还有一小条肥肉，
口感很好，如果不能选购到合适的后腿肉，也可以用通脊代替）注意：敲松后，肉排的厚度不要小于一厘米，太薄了口感不好
用粗盐，黑胡椒两面均匀涂抹肉排，再用生抽和料酒腌制。
我的口轻，腌制了15分钟即可，口重的人可以腌制时间长一些，使肉排更加入味
肉排腌好后，两面拍一些面粉（拍面粉的目的是让肉排口感更鲜嫩，标准粉即可）。然后将鸡蛋打成蛋液，
肉排两面沾蛋液，再沾面包糠。面包糠的选择很重要，有一种面包糠里面糖分少，颜色发白，很适合做猪排。
据说没有面包糠用馒头渣也行，不过我没试过哈
油锅倒油（要保证油能够完全浸过猪排），烧制五成热时，放入猪排，两面各炸4-5分钟，即可出锅。
营养价值
日本的渍萝卜，切成片，配炸猪排吃。萝卜片酸酸甜甜，去油腻。[1]