春笋咸肉千张包查看源代码讨论查看历史

春笋咸肉千张包

原图链接来自 百度 的图片

中文学名:春笋咸肉千张包

春笋咸肉千张包

这是一道美食，所用主要原料有春笋2支、咸肉少许、薄千张、猪肉馅、虾米、鸡蛋1个、老姜、小葱。

中文名 春笋咸肉千张包

口 味 清淡

主要食材 春笋，咸肉，千张，虾米

配料

盐、鸡精、糖少许、黄酒少许、酱油少许、香油多一些、白胡椒粉、少许生粉。

做法

1、虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，

依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和酱油，多一些的香油，白胡椒粉，少许鸡蛋，少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用；

2、薄千张切成长条（市场上的千张1张切三等份），将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两边往里折再卷成长条；

3、将开水烫过的绵线包扎好百叶结（防止散乱），咸肉切薄片，春笋滚刀块。

4、沙锅里放入高汤（没有高汤清水也可以），放几片生姜和几段葱及咸肉片，大火烧开一会，依次丢入百叶包及春笋，继续中小火煲10分钟左右

出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油即可（尝尝咸淡，一般情况下是不需要再放盐的，咸肉里有盐分）。