杂蔬煎肉查看源代码讨论查看历史
| 清炖狮子头 |
杂蔬煎肉是一道由杏鲍菇、猪前腿肉等食材制成的美食。
中文名杂蔬煎肉主要原料猪前腿肉，杏鲍菇
是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质，脂肪酸
适宜人群中老年人
原 料
蒜瓣数颗、四季豆一把、口蘑数个、杏鲍菇大半根、猪前腿肉（肥瘦相间的）一块、剁辣椒适
辅料
茶油：适量 盐：适量
生抽：适量 酱油：适量
蚝油：适量
操 作
1、猪前腿肉切稍厚的片，撒少许盐和淋蚝油摔打均匀备用。
2、蒜瓣拍破，四季豆切斜段撒一点盐腌上（易入味），口蘑切厚片，杏鲍菇切粗条。
3、坐锅上火，淋一点茶油将肥肉（前腿肉上的肥肉）煸出油，下四季豆和蒜瓣一起翻炒。
4、等四季豆煎的表皮起泡后加口蘑和杏鲍菇继续煎，无须再加油无须再加油哦！
5、煎到菇类边缘发黄，将所有材料拨到煎锅周围，中间摆上肉片开始煎，煎得两面变色即可。
6、混合锅内所有材料，淋生抽、酱油、蚝油，最后放剁椒拌匀即可。
7、开吃！烫烫烫，香香香。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）
和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，
清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，
即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们
含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人
尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别
提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，
据说其镇痛效果可代替吗啡；止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、
稀化痰液的作用；通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，
可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、
动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。[1]