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《杨村速写》是中国当代作家廖彩东的散文。

作品欣赏

杨村速写

困难年月，即使瓦屋羞涩，有桌无凳，甚至家徒四壁，杨村人有了钱也要先对付吃，再顾其他开支用度。自己不吃，也要先让孩子吃饱。只要孩子有吃的，就能长大，父母就有盼头。孩子们吃饭，需要一大笔开销，是父母心上天大的事，别的事都是小事。杨村人勤劳，使尽浑身解数，努力解决孩子的吃饭问题。

客人来了，他们倾囊而出置备酒食，招待好好，褫鸡撸鸭是最基本的下数。杨村人相信，只要吃好了，吃高兴了，就留得住身边人。吃我的吃你的，吃来吃去，吃成朋友，碗筷叮当交响，磕出情义，天下的路才好走。

生活宽裕后，居家开台摆桌，出门楼堂馆所，酒肉宴饮，不在杨村人的话下。点菜时，面对菜单，杨村人眼睛也不眨一下。商家报菜，杨村人必点。点的菜只有多没有少，不会不够吃。远乡近邻都知道杨村人好吃，不吃独食，呼朋唤友来吃，杨村人因此讨得好客的美名。好名声在外，外乡人慕名来杨村工作、贸易、游玩、交友、做客、攀亲，杨村好生热闹。吃是人类生存的需要，千秋万代，靠吃而延续，而光大。吃是口腹的一大享受，是精神愉悦的源泉，是人生奋进的动力。古今天下吃出多少诗情画意，吃就多少慷慨文章，吃成多少功勋传奇。吃，滋养天下人。如果需要，可以从浩瀚卷帙里找出如许典故来背书杨村人好吃的正当理由。

杨村人烹饪饮食方法多，想得到、说得出的就有：煎炸焖烩炒，炖煮煸熘焯，烘焙烙烤焗，炝炆烀炮煨……可以用十八般武艺，三十六招式来形容。杨村板开丸焖鸭、杨村乌豆腐、杨村炒肥肠、杨村乌粉、杨村米酒……杨村人用杨村最通俗的食材：蕉芋、红薯、黑豆、稻米、鸡鸭鱼肉……经过繁琐心路和缜密性情，创制各式各样菜品、汤品、饮品，不加现代作料，被人们戴上杨村“帽子”呼来唤去，“帽子”满天飞，传到了异乡异客的耳朵里，印象深刻，成就杨村食谱的荦荦大端，传承至今，又被杨村人不断翻新出彩。食材产自杨村乡土，留着泥土记忆，清楚自己沾了杨村山川的灵气，吸收了土地精华，杨村人舍我其谁？因此积极旺盛生长，附和着杨村茂盛强壮。它们知道天下人倚土地而食，天下人舍我其谁？于是豪行于世，骄傲地穿梭于齿颊唇舌之间。豪是杨村食材肚子里的秘密。

有豪菜，少不了豪酒来下。杨村的酒，用本地特产稻米酿制。稻田吸饱了地火、天火、地热、天热，蕴藏稻壳里修行一年，修成正果。冬至一过，家家户户蒸酒，忙坏了家庭主妇。稻米蒸出的原浆酒灌入陶盎里，蒙上稻草，烧起文火，火中焙酒，盎里心花怒放，热血奔涌。焙过火的酒有火的基因，热烈，力量格外强劲，不烧脑，却骚人，也挠人，性格豪放。

杨村人喝酒论碗不论杯，捧着大碗喝酒才过瘾。喝酒要喝醉，不醉不热情，不醉不走，不醉不归。直叫你喝得天昏地暗，早来晚去，晚来的，说不定也会被酒放倒，席地而睡。酒局散了，盎里的酒还没有喝完。杨村人喝酒要猜拳，猜的是心脑灵敏，眼睛尖锐，嘴皮子活络，十指灵巧收放。出手两个六（高升），高升在座，高升对方，好像搏斗前抱拳施礼，意思是有言在先，接下来别怪我不客气。开局一个六（高升），预祝自己旗开得胜。接着伸出指头和对方的指头凑数字，一二三四五，六七八九十，寓意一定发，两厢好，三星高照，四季红，开手众，六高升，七巧徒，八福寿，九九长，十足满盘，外加一只空拳宝瘩嘀。出指神出鬼没，一出定乾坤，凑了多少是多少，拉钩上吊一百年，不许变，变了是小丑。猜数快准稳狠，一气呵成。声音响亮，气势上压倒对方。谁猜得准，谁赢，输者喝。双方同猜一个数，或者都猜不准数，算平局，继续猜，非要猜出胜负才收拳。拳助酒兴，酒借拳劲，拳猜酒止，拳歇酒饮，拳罢酒酣，不酣再来猜。不猜拳不热闹，不猜拳酒难下咽，喝酒也是白喝，如喝白开水。

杨村新人不像以前那样豪饮，但喝酒时虚张声势，猜拳时好大口气，酒场上挥汗如雨，脱衣卸帽，遗传了上辈的作派，仍不失杨村传统的豪酒风。杨村人说，冇米也要打出粜米声来。

杨村饮食温暖宽厚，背负着杨村人，走了几千年，走过几万里。从古中州出发，走秦汉驰道，走浙赣、粤赣、湘赣古道，翻越武夷山，翻越南岭，翻过了好多山，蹚过了黄河、长江、太平江，蹚过了许多河，来杨村落脚。

很多人来杨村，目的很明确，就是品尝杨村历史的悠远沉实，好这口。

杨村人玩胆气，玩得独辟蹊径，别出心裁。比如说划龙舟，自古就在江河湖泊玩，但杨村的龙舟划进了大水塘，历史超过五百年，长兴未艾。大水塘真是大，面积十五亩，坐落杨村屋场中心，水位高出太平江，江水进不去，水源却长年不竭，灌得满满当当，具备了划舟条件。水塘周围房屋环绕，居民生活起居，烟火袅袅，却水质清澈，不腐不臭，可以安心划舟。大水塘十分神奇，仿佛悬挂天上宫阙，不在地面人间。端午来临，杨村全镇动员，摆龙坛，请龙神，下龙舟，竞龙赛，忙得不亦乐乎，事务填满心情的空隙。广东连平、和平、翁源的龙舟队听闻消息，犹如下水寻伴的鸭群，踊跃加入竞赛。市民拖家带口蜂拥杨村，从市区到杨村的龙杨公路，络绎不绝，连平居民，附近乡民，也来赶龙舟，凑一把热闹，饱饱眼福，一睹大水塘龙舟赛盛况，心情激动得曳起一条一条明亮的轨迹。龙舟开赛，大水塘四岸旌旗飘舞，人如山海，喝彩声扬，铙钹铿锵，鼓乐鸣响，观众们齐声喊：走呀！划啊！走呀！划啊……这一刻，杨村的时间被喊声拽着跑得飞快，早没了踪影，周围的眼睛聚焦龙舟，呼吸暂停，热烈催促龙舟飞驰。有没有人想过，假如安上桅杆，张起风帆，摒退汗雨操舟的桨工，任由龙舟自由来去，龙舟会不会像脱俗的野龙，破堤而出，跃入太平江，顺流而下潜回太平洋？从太平回到太平，九九归一。龙入了海洋岂不适得其所！赶龙舟的人小声透露，他们挤往杨村，除观摩水塘龙舟赛，其实还有一个小打算，就是大快朵颐杨村菜。划龙舟当天的午时大餐，会集中呈现豪吃杨村菜的壮观场面。

杨村人商业经营豪挣，提供给他们吃喝玩乐的本钱。

杨村的饮食文化，助力杨村特色餐饮业繁荣昌盛。开饭店，开餐馆，是杨村人挣钱最热衷于走的一条快捷路子。大家知道了，杨村人做的饭菜好吃，杨村人经营的餐饮自然受客人欢迎。行走龙南市井，徜徉赣州市区，举目街道两侧，杨村酒家，杨村土菜馆，杨村风味楼，诸如此类前缀杨村二字的餐饮招牌、酒旗，比比可见，恍若置身杨村天地。不知内情的外乡人品了杨村菜，误以为龙南餐饮只有杨村一家独大，别无他是。对于豪横的杨村菜系，其他地方菜系甚感头疼侧目，但也无可奈何。

上世纪八十年代初，杨村香菇行名扬海内外。杨村人放香菇，足迹遍及省内外大小山岭。有香菇树的地方就有杨村人放香菇。杨村人还收购各地香菇，运回香菇行交易。各色环保肥硕的香菇，充盈行店摊档，百花齐放，海内外香菇客如蜂云集杨村，都想分得一口香菇羹。一时杨村菇贵，掀起国内外一阵香菇大潮，蔚为商业佳话。香菇大潮中，杨村人搏击风浪最勇猛，杨村香菇行表现最活泼。

杨村人叫市场不叫市场，叫行：香菇行、鸡蛋行、成衣行、餐饮行、水酒行、铁器行、肉行、茶行……还有其他许多行。行，叫出了专业水准，叫上了经营规模，叫得大气端方。行，沉淀了商业文明的历史，烙上了特色行业的印记，寄托了杨村人致富的希望，杨村行行出老板。

杨村不产钨砂，却诞生过一支钨砂生产和贸易大军。杨村人活跃在定南岿美山，全南大吉山，开采钨矿，精选钨砂，转手运销精钨到全国各地，干得风生水起。在矿区，他们破衣烂衫，餐风宿地苦劳作，进到城区，他们西装革履，住宾馆酒店，享受生活乐趣。一枚灵魂两重天。杨村人敢冲破资源瓶颈，向钨业进军，胆识了得。

杨村人经营餐饮、旅业、房地产、酒业、果业、养殖、水产……五花八门，百业兴旺。杨村人还走出山门，畅游五湖四海的大市场。

杨村人认为，有人，土地才有生气，有人才有一切，家庭才有希望，族群才有未来。杨村人生育观念传统，如杨村美食原浆原味，放之民族国家，历之古今中外，也是铁打的真理。杨村人豪生孩子。杨村人从小劳动，捡猪草，放牛放羊，锄地插秧，收豆割禾，受惯了累，吃够了苦，身体炼得棒棒的，生育力旺盛，母体受孕率高，孩子成活下来的多。杨村人能生敢生愿意生，今年咕噜生一个，明年咕噜又生一个，几年生下来，生了一大窝。杨村家庭的明显特点就是孩子多，多的八九个，少的也有四五个。杨村有近六万人，居龙南乡镇人口排名第二位。年青人出外谋生，老人照看小孩。孩子们打打闹闹，争争抢抢，好不喧腾，没有冷清寂寞时刻，家很像家。杨村人不怕人多，人多力量大，人多敢把皇帝拉下马。量杨村人强劲生育力，给与杨村大地之勃勃生机。只是孩子生多了，难免家庭负担过重，孩子也有半饥半饱挨饿受罪的不堪岁月。杨村父母愧疚不已，始终觉得欠了孩子们一个深刻道歉。这几年，龙南市民的生育观念发生了奇怪变化，不愿生孩子，不敢生孩子，市区人口少了许多。许多杨村人迁居市区，填补了空缺。有人的地方就有杨村人，有村落社区的地方就有杨村人，有市场的地方就有杨村人。市场的商家摊贩大部分是杨村人，听杨村口音很好分辨。杨村人进城，乐意。幸哉！涌入这么多杨村人，市区才依旧灯红酒绿，人声鼎沸，熙熙攘攘，不失往日荣华。打心眼里感谢杨村人。杨村人像骏马，套上辕，汇入了马群，拉着龙南继续向前奔跑。

杨村人说话脱口而出，干净利落，不吞吞吐吐，不拖泥带水，没有斟酌考虑，更没有迂回算计。杨村话好听，起音低调温婉，尾音刚健有力，语势抑扬顿挫，总体硬气，刚强，早已挣脱了龙南话的软气绵声。杨村人讲理，对的就是对的，错的就是错的，认准了对错就没有商量的余地。杨村人钱财分明，你的就是你的，我的就是我的，你的我不要，我的你也不能夺人所爱，巧取豪夺。杨村人对人，应夸当夸，该骂则骂，能说就说，说不通就干，干翻为止，不管是你翻还是我翻。从语气里就可以听出理直气壮，豪言壮语。杨村话猜拳，也猜出了粗犷不羁的韵味。杨村人的口头禅就是，阿莫怕阿爸个板刀？冇本事就莫上太平（杨村古称太平堡）。杨村地处赣粤边际，治安混乱的过去年月，悍匪流子慑于杨村人血性豪强，从不敢到杨村撒野闹事。现在，豪侠之气犹存于杨村新人的呼吁言语间，可以清晰品出。走在路上，清风送爽，送来娓娓的杨村口音，动听悦耳，声音里面似有许多座千米以上的山峰耸动，一起一伏，气宇轩昂地开步前行。芦荻花儿成群飘扬太平江的岸渚上空，东西南北扬得到处都是。一幅苍远宏阔的背景前面，一个特写的赤膊上身的杨村汉子，从山岭上走下，他唱起的山歌，惊起了一滩白色鹭鸶，飞向远方。

豪爽的杨村土地养育了豪爽的杨村人。涛涛太平江水，唱着过山溜，跌下九连山，浪花四溅，流到山脚平静处，携带厚厚的软软的泥沙，堆积成一块一块坝子，千万株植物投入母亲怀抱，窝在温暖的被子里，欣欣然生长。清泉无私奉献土地，土地滋润得顺滑如绸，配合农人耕耘耙平，种上五谷杂粮。日子风调雨顺，晨露飘来又飘去，太阳飞去又飞来，春夏秋冬走走停停，不知疲倦。经过多道工序：选种、育种、播种、施肥、生长、收获、暴晒、脱壳，农人收获五谷稻米，谷粒里兑入了土地厚爱，渗进了土地深情，裹满山川的醇豪香味。

杨村的树木豪阔葱茏。蔡屋古榕，生长了几百年。树干大得要十个成年男子手拉着手才能环抱，树皮饱经风雨沧桑，斑驳虬劲，枝叶婆娑，常年青绿，阔如户外棚架，遮盖了半个蔡屋老圩，为蔡屋人洒荫纳凉。枝叶摇曳，迎接晨曦曙光，送别暮岚夕阳。民居依偎古榕，古榕昂首挺胸，日日如此精神，从古至今，从未懈怠。太阳、月亮来来去去，岁月轮回，古榕仍是少年。一九四二年春，时任赣南行署专员蒋经国先生来太平堡视察，惊叹此树，手书“江南第一树”五个遒劲大字，以志景仰。蒋先生既赞美树，也以树喻人，赞颂正在前线抗战，殊死保家卫国的战士，和英勇战士中的杨村人，是江南第一人，中国第一人，世界第一人。那时，日本帝国主义的铁蹄踏破国门，中国失去了半壁江山，中华民族陷入生死存亡的绝地。战士们不屈欺辱，豪迈果敢，拼死杀敌，身上血染风采，身旁硝烟弥漫，尸横遍野，他们顽强拼搏，可歌可泣。抗战处于胶着状态，十分艰难，需要国人团结一致，鼓舞士气。蒋先生借树励人，激励杨村人、江西人、中国人像古榕一样挺直腰杆，永葆精气神，强健骨肉筋，树立大无畏的斗争精神，奋起救亡图存，早日将侵略者赶出中国去。

杨村还有许多杨村人引以为豪的人文、事物、风情……。如果您走进杨村，一定会被杨村的豪气震撼。

杨村人的豪，是什么时候兴起的？是不是从杨村人口迅速增加，开垦土地和建设面积继续扩大，圩镇发展到杨村老圩对面，太平江西岸一个赖姓小村落时开始兴起的？不知道。只知道小村落地势低洼，常遭水患，村民捡来河卵石建设围墙，堵住了洪水，村民生活才安定下来。村民给小村落取名大竖镇。大竖镇实际不是镇，但杨村人偏叫它镇，叫顺了，一直叫到如今，谁能理解杨村人的苦心孤诣？也许杨村人期望大围墙竖立不倒永镇洪涝，庇护村民安居乐业。也许杨村人想啊，杨村不是村，是一个集镇，叫杨村叫小了，委曲了杨村，为弥补大集镇叫成小村落的缺憾，叫个镇出来，光明正大地标示在杨村谱志里，给外人看看，从大竖镇找回扬眉吐气。无论杨村人是不是那么较真，大竖镇都是货真价实的存在，地名结构虽然简单，但其字面和意义都不言而喻，透射出杨村人那股豪气，切合杨村人的性格。自此，在杨村人心里，大竖镇不再是地名意义的镇，不再是实体意义的镇，而是精神层面的镇，梦想境界的镇，也不是局限于弹丸小村范围的镇，而是囊括了丰富内涵的整个杨村镇。镇，一直屹立杨村人心头，撼之不动。后来，行政区划变迁，杨村先设立了乡，后改成镇，虽然杨村二字一直沿用，但杨村已是先前的小杨村不可同日而语的大杨村，是龙南第二大镇，是赣粤边的中心镇。实现了杨村人豪的理想。

杨村人的豪，十里八乡出了名。

杨村人应该豪。当杨村人不屈服命运，开始按照自己的意愿创业生活行走，从生存、发展到壮大时，杨村的豪迈必然会骚动起来。如果杨村新人还像他们的先民，永远幽闭在四面青山，像篱笆墙一样围拢的杨村坝子刨食，不活出一点豪气，可能世世代代也走不出大山。作为南岭的一大族群，杨村人怎么对得起自己？

杨村人的豪，有时会让旁人觉得他们轻狂。不过不要紧，只要他们了解杨村历史，和杨村人相处久了，知道杨村人的脾气，就不会见怪。当杨村人活出了底气，释放一点狂放也很正常，世人能理解。

秀丽的太平江有时心绪蛰伏，有时热情奔放。豪气的杨村也有谦卑的时候。杨村先民为躲避战乱，迫不得已，一次次南迁，一次次离开故土，离开平坦开阔，灌溉便利，肥沃富饶的平原，来到山沟逼窄的客乡角落，在严峻自然和复杂社会的夹缝中求生存，谋发展。筚路蓝缕，一路谦卑。古代杨村最早由杨姓人居住，因姓赋名杨屋村，后称杨村。若干年过去，杨姓人搬走，其他姓氏陆续迁入，人换了，杨村地名始终没变。杨村地名的文路小可，笔划谦卑，唤起来音色口气表现谦虚，呼出了杨村人骨子里的谦谦声息，映现杨村人谦逊的文化心理。

行走杨村古街巷，长草的旧门楣，坑洼的石阶路，耄耋老人浓重讲古，向人们传说遗存杨村二字的神秘信息，信息氤氲，似有泉水叮咚，跌落鸡啼石的峡谷，银光闪烁，有九连山上蹦跳觅食的昆虫身影频现，有羽翅翩翩的晨莺歌声响起，有行行骨感的瓦楞虔诚迎候的光明徐徐铺开。

站在杨村桥头，由杨村人的谦卑，回望杨村的来路，由杨村人的豪，放眼杨村的去路，是否可以隐约看见杨村跌宕起伏，沧海桑田的影子？

作者简介

廖彩东，律师。业余做点文字游戏。