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​​ 楊村速寫 圖片來自免費素材網

《楊村速寫》是中國當代作家廖彩東的散文。

作品欣賞

楊村速寫

困難年月，即使瓦屋羞澀，有桌無凳，甚至家徒四壁，楊村人有了錢也要先對付吃，再顧其他開支用度。自己不吃，也要先讓孩子吃飽。只要孩子有吃的，就能長大，父母就有盼頭。孩子們吃飯，需要一大筆開銷，是父母心上天大的事，別的事都是小事。楊村人勤勞，使盡渾身解數，努力解決孩子的吃飯問題。

客人來了，他們傾囊而出置備酒食，招待好好，褫雞擼鴨是最基本的下數。楊村人相信，只要吃好了，吃高興了，就留得住身邊人。吃我的吃你的，吃來吃去，吃成朋友，碗筷叮噹交響，磕出情義，天下的路才好走。

生活寬裕後，居家開台擺桌，出門樓堂館所，酒肉宴飲，不在楊村人的話下。點菜時，面對菜單，楊村人眼睛也不眨一下。商家報菜，楊村人必點。點的菜只有多沒有少，不會不夠吃。遠鄉近鄰都知道楊村人好吃，不吃獨食，呼朋喚友來吃，楊村人因此討得好客的美名。好名聲在外，外鄉人慕名來楊村工作、貿易、遊玩、交友、做客、攀親，楊村好生熱鬧。吃是人類生存的需要，千秋萬代，靠吃而延續，而光大。吃是口腹的一大享受，是精神愉悅的源泉，是人生奮進的動力。古今天下吃出多少詩情畫意，吃就多少慷慨文章，吃成多少功勳傳奇。吃，滋養天下人。如果需要，可以從浩瀚卷帙里找出如許典故來背書楊村人好吃的正當理由。

楊村人烹飪飲食方法多，想得到、說得出的就有：煎炸燜燴炒，燉煮煸熘焯，烘焙烙烤焗，熗炆烀炮煨……可以用十八般武藝，三十六招式來形容。楊村板開丸燜鴨、楊村烏豆腐、楊村炒肥腸、楊村烏粉、楊村米酒……楊村人用楊村最通俗的食材：蕉芋、紅薯、黑豆、稻米、雞鴨魚肉……經過繁瑣心路和縝密性情，創製各式各樣菜品、湯品、飲品，不加現代作料，被人們戴上楊村「帽子」呼來喚去，「帽子」滿天飛，傳到了異鄉異客的耳朵里，印象深刻，成就楊村食譜的犖犖大端，傳承至今，又被楊村人不斷翻新出彩。食材產自楊村鄉土，留着泥土記憶，清楚自己沾了楊村山川的靈氣，吸收了土地精華，楊村人捨我其誰？因此積極旺盛生長，附和着楊村茂盛強壯。它們知道天下人倚土地而食，天下人捨我其誰？於是豪行於世，驕傲地穿梭於齒頰唇舌之間。豪是楊村食材肚子裡的秘密。

有豪菜，少不了豪酒來下。楊村的酒，用本地特產稻米釀製。稻田吸飽了地火、天火、地熱、天熱，蘊藏稻殼裡修行一年，修成正果。冬至一過，家家戶戶蒸酒，忙壞了家庭主婦。稻米蒸出的原漿酒灌入陶盎里，蒙上稻草，燒起文火，火中焙酒，盎里心花怒放，熱血奔涌。焙過火的酒有火的基因，熱烈，力量格外強勁，不燒腦，卻騷人，也撓人，性格豪放。

楊村人喝酒論碗不論杯，捧着大碗喝酒才過癮。喝酒要喝醉，不醉不熱情，不醉不走，不醉不歸。直叫你喝得天昏地暗，早來晚去，晚來的，說不定也會被酒放倒，席地而睡。酒局散了，盎里的酒還沒有喝完。楊村人喝酒要猜拳，猜的是心腦靈敏，眼睛尖銳，嘴皮子活絡，十指靈巧收放。出手兩個六（高升），高升在座，高升對方，好像搏鬥前抱拳施禮，意思是有言在先，接下來別怪我不客氣。開局一個六（高升），預祝自己旗開得勝。接着伸出指頭和對方的指頭湊數字，一二三四五，六七八九十，寓意一定發，兩廂好，三星高照，四季紅，開手眾，六高升，七巧徒，八福壽，九九長，十足滿盤，外加一隻空拳寶瘩嘀。出指神出鬼沒，一出定乾坤，湊了多少是多少，拉鈎上吊一百年，不許變，變了是小丑。猜數快准穩狠，一氣呵成。聲音響亮，氣勢上壓倒對方。誰猜得准，誰贏，輸者喝。雙方同猜一個數，或者都猜不准數，算平局，繼續猜，非要猜出勝負才收拳。拳助酒興，酒借拳勁，拳猜酒止，拳歇酒飲，拳罷酒酣，不酣再來猜。不猜拳不熱鬧，不猜拳酒難下咽，喝酒也是白喝，如喝白開水。

楊村新人不像以前那樣豪飲，但喝酒時虛張聲勢，猜拳時好大口氣，酒場上揮汗如雨，脫衣卸帽，遺傳了上輩的作派，仍不失楊村傳統的豪酒風。楊村人說，冇米也要打出糶米聲來。

楊村飲食溫暖寬厚，背負着楊村人，走了幾千年，走過幾萬里。從古中州出發，走秦漢馳道，走浙贛、粵贛、湘贛古道，翻越武夷山，翻越南嶺，翻過了好多山，蹚過了黃河、長江、太平江，蹚過了許多河，來楊村落腳。

很多人來楊村，目的很明確，就是品嘗楊村歷史的悠遠沉實，好這口。

楊村人玩膽氣，玩得獨闢蹊徑，別出心裁。比如說划龍舟，自古就在江河湖泊玩，但楊村的龍舟划進了大水塘，歷史超過五百年，長興未艾。大水塘真是大，面積十五畝，坐落楊村屋場中心，水位高出太平江，江水進不去，水源卻長年不竭，灌得滿滿當當，具備了劃舟條件。水塘周圍房屋環繞，居民生活起居，煙火裊裊，卻水質清澈，不腐不臭，可以安心劃舟。大水塘十分神奇，仿佛懸掛天上宮闕，不在地面人間。端午來臨，楊村全鎮動員，擺龍壇，請龍神，下龍舟，競龍賽，忙得不亦樂乎，事務填滿心情的空隙。廣東連平、和平、翁源的龍舟隊聽聞消息，猶如下水尋伴的鴨群，踴躍加入競賽。市民拖家帶口蜂擁楊村，從市區到楊村的龍楊公路，絡繹不絕，連平居民，附近鄉民，也來趕龍舟，湊一把熱鬧，飽飽眼福，一睹大水塘龍舟賽盛況，心情激動得曳起一條一條明亮的軌跡。龍舟開賽，大水塘四岸旌旗飄舞，人如山海，喝彩聲揚，鐃鈸鏗鏘，鼓樂鳴響，觀眾們齊聲喊：走呀！劃啊！走呀！劃啊……這一刻，楊村的時間被喊聲拽着跑得飛快，早沒了蹤影，周圍的眼睛聚焦龍舟，呼吸暫停，熱烈催促龍舟飛馳。有沒有人想過，假如安上桅杆，張起風帆，摒退汗雨操舟的槳工，任由龍舟自由來去，龍舟會不會像脫俗的野龍，破堤而出，躍入太平江，順流而下潛回太平洋？從太平回到太平，九九歸一。龍入了海洋豈不適得其所！趕龍舟的人小聲透露，他們擠往楊村，除觀摩水塘龍舟賽，其實還有一個小打算，就是大快朵頤楊村菜。划龍舟當天的午時大餐，會集中呈現豪吃楊村菜的壯觀場面。

楊村人商業經營豪掙，提供給他們吃喝玩樂的本錢。

楊村的飲食文化，助力楊村特色餐飲業繁榮昌盛。開飯店，開餐館，是楊村人掙錢最熱衷於走的一條快捷路子。大家知道了，楊村人做的飯菜好吃，楊村人經營的餐飲自然受客人歡迎。行走龍南市井，徜徉贛州市區，舉目街道兩側，楊村酒家，楊村土菜館，楊村風味樓，諸如此類前綴楊村二字的餐飲招牌、酒旗，比比可見，恍若置身楊村天地。不知內情的外鄉人品了楊村菜，誤以為龍南餐飲只有楊村一家獨大，別無他是。對於豪橫的楊村菜系，其他地方菜系甚感頭疼側目，但也無可奈何。

上世紀八十年代初，楊村香菇行名揚海內外。楊村人放香菇，足跡遍及省內外大小山嶺。有香菇樹的地方就有楊村人放香菇。楊村人還收購各地香菇，運回香菇行交易。各色環保肥碩的香菇，充盈行店攤檔，百花齊放，海內外香菇客如蜂雲集楊村，都想分得一口香菇羹。一時楊村菇貴，掀起國內外一陣香菇大潮，蔚為商業佳話。香菇大潮中，楊村人搏擊風浪最勇猛，楊村香菇行表現最活潑。

楊村人叫市場不叫市場，叫行：香菇行、雞蛋行、成衣行、餐飲行、水酒行、鐵器行、肉行、茶行……還有其他許多行。行，叫出了專業水準，叫上了經營規模，叫得大氣端方。行，沉澱了商業文明的歷史，烙上了特色行業的印記，寄託了楊村人致富的希望，楊村行行出老闆。

楊村不產鎢砂，卻誕生過一支鎢砂生產和貿易大軍。楊村人活躍在定南巋美山，全南大吉山，開採鎢礦，精選鎢砂，轉手運銷精鎢到全國各地，幹得風生水起。在礦區，他們破衣爛衫，餐風宿地苦勞作，進到城區，他們西裝革履，住賓館酒店，享受生活樂趣。一枚靈魂兩重天。楊村人敢衝破資源瓶頸，向鎢業進軍，膽識了得。

楊村人經營餐飲、旅業、房地產、酒業、果業、養殖、水產……五花八門，百業興旺。楊村人還走出山門，暢遊五湖四海的大市場。

楊村人認為，有人，土地才有生氣，有人才有一切，家庭才有希望，族群才有未來。楊村人生育觀念傳統，如楊村美食原漿原味，放之民族國家，歷之古今中外，也是鐵打的真理。楊村人豪生孩子。楊村人從小勞動，撿豬草，放牛放羊，鋤地插秧，收豆割禾，受慣了累，吃夠了苦，身體煉得棒棒的，生育力旺盛，母體受孕率高，孩子成活下來的多。楊村人能生敢生願意生，今年咕嚕生一個，明年咕嚕又生一個，幾年生下來，生了一大窩。楊村家庭的明顯特點就是孩子多，多的八九個，少的也有四五個。楊村有近六萬人，居龍南鄉鎮人口排名第二位。年青人出外謀生，老人照看小孩。孩子們打打鬧鬧，爭爭搶搶，好不喧騰，沒有冷清寂寞時刻，家很像家。楊村人不怕人多，人多力量大，人多敢把皇帝拉下馬。量楊村人強勁生育力，給與楊村大地之勃勃生機。只是孩子生多了，難免家庭負擔過重，孩子也有半飢半飽挨餓受罪的不堪歲月。楊村父母愧疚不已，始終覺得欠了孩子們一個深刻道歉。這幾年，龍南市民的生育觀念發生了奇怪變化，不願生孩子，不敢生孩子，市區人口少了許多。許多楊村人遷居市區，填補了空缺。有人的地方就有楊村人，有村落社區的地方就有楊村人，有市場的地方就有楊村人。市場的商家攤販大部分是楊村人，聽楊村口音很好分辨。楊村人進城，樂意。幸哉！湧入這麼多楊村人，市區才依舊燈紅酒綠，人聲鼎沸，熙熙攘攘，不失往日榮華。打心眼裡感謝楊村人。楊村人像駿馬，套上轅，匯入了馬群，拉着龍南繼續向前奔跑。

楊村人說話脫口而出，乾淨利落，不吞吞吐吐，不拖泥帶水，沒有斟酌考慮，更沒有迂迴算計。楊村話好聽，起音低調溫婉，尾音剛健有力，語勢抑揚頓挫，總體硬氣，剛強，早已掙脫了龍南話的軟氣綿聲。楊村人講理，對的就是對的，錯的就是錯的，認準了對錯就沒有商量的餘地。楊村人錢財分明，你的就是你的，我的就是我的，你的我不要，我的你也不能奪人所愛，巧取豪奪。楊村人對人，應夸當夸，該罵則罵，能說就說，說不通就干，干翻為止，不管是你翻還是我翻。從語氣里就可以聽出理直氣壯，豪言壯語。楊村話猜拳，也猜出了粗獷不羈的韻味。楊村人的口頭禪就是，阿莫怕阿爸個板刀？冇本事就莫上太平（楊村古稱太平堡）。楊村地處贛粵邊際，治安混亂的過去年月，悍匪流子懾於楊村人血性豪強，從不敢到楊村撒野鬧事。現在，豪俠之氣猶存於楊村新人的呼籲言語間，可以清晰品出。走在路上，清風送爽，送來娓娓的楊村口音，動聽悅耳，聲音裡面似有許多座千米以上的山峰聳動，一起一伏，氣宇軒昂地開步前行。蘆荻花兒成群飄揚太平江的岸渚上空，東西南北揚得到處都是。一幅蒼遠宏闊的背景前面，一個特寫的赤膊上身的楊村漢子，從山嶺上走下，他唱起的山歌，驚起了一灘白色鷺鷥，飛向遠方。

豪爽的楊村土地養育了豪爽的楊村人。濤濤太平江水，唱着過山溜，跌下九連山，浪花四濺，流到山腳平靜處，攜帶厚厚的軟軟的泥沙，堆積成一塊一塊壩子，千萬株植物投入母親懷抱，窩在溫暖的被子裡，欣欣然生長。清泉無私奉獻土地，土地滋潤得順滑如綢，配合農人耕耘耙平，種上五穀雜糧。日子風調雨順，晨露飄來又飄去，太陽飛去又飛來，春夏秋冬走走停停，不知疲倦。經過多道工序：選種、育種、播種、施肥、生長、收穫、暴曬、脫殼，農人收穫五穀稻米，穀粒里兌入了土地厚愛，滲進了土地深情，裹滿山川的醇豪香味。

楊村的樹木豪闊蔥蘢。蔡屋古榕，生長了幾百年。樹幹大得要十個成年男子手拉着手才能環抱，樹皮飽經風雨滄桑，斑駁虬勁，枝葉婆娑，常年青綠，闊如戶外棚架，遮蓋了半個蔡屋老圩，為蔡屋人灑蔭納涼。枝葉搖曳，迎接晨曦曙光，送別暮嵐夕陽。民居依偎古榕，古榕昂首挺胸，日日如此精神，從古至今，從未懈怠。太陽、月亮來來去去，歲月輪迴，古榕仍是少年。一九四二年春，時任贛南行署專員蔣經國先生來太平堡視察，驚嘆此樹，手書「江南第一樹」五個遒勁大字，以志景仰。蔣先生既讚美樹，也以樹喻人，讚頌正在前線抗戰，殊死保家衛國的戰士，和英勇戰士中的楊村人，是江南第一人，中國第一人，世界第一人。那時，日本帝國主義的鐵蹄踏破國門，中國失去了半壁江山，中華民族陷入生死存亡的絕地。戰士們不屈欺辱，豪邁果敢，拚死殺敵，身上血染風采，身旁硝煙瀰漫，屍橫遍野，他們頑強拼搏，可歌可泣。抗戰處於膠着狀態，十分艱難，需要國人團結一致，鼓舞士氣。蔣先生借樹勵人，激勵楊村人、江西人、中國人像古榕一樣挺直腰杆，永葆精氣神，強健骨肉筋，樹立大無畏的鬥爭精神，奮起救亡圖存，早日將侵略者趕出中國去。

楊村還有許多楊村人引以為豪的人文、事物、風情……。如果您走進楊村，一定會被楊村的豪氣震撼。

楊村人的豪，是什麼時候興起的？是不是從楊村人口迅速增加，開墾土地和建設面積繼續擴大，圩鎮發展到楊村老圩對面，太平江西岸一個賴姓小村落時開始興起的？不知道。只知道小村落地勢低洼，常遭水患，村民撿來河卵石建設圍牆，堵住了洪水，村民生活才安定下來。村民給小村落取名大豎鎮。大豎鎮實際不是鎮，但楊村人偏叫它鎮，叫順了，一直叫到如今，誰能理解楊村人的苦心孤詣？也許楊村人期望大圍牆豎立不倒永鎮洪澇，庇護村民安居樂業。也許楊村人想啊，楊村不是村，是一個集鎮，叫楊村叫小了，委曲了楊村，為彌補大集鎮叫成小村落的缺憾，叫個鎮出來，光明正大地標示在楊村譜志里，給外人看看，從大豎鎮找回揚眉吐氣。無論楊村人是不是那麼較真，大豎鎮都是貨真價實的存在，地名結構雖然簡單，但其字面和意義都不言而喻，透射出楊村人那股豪氣，切合楊村人的性格。自此，在楊村人心裡，大豎鎮不再是地名意義的鎮，不再是實體意義的鎮，而是精神層面的鎮，夢想境界的鎮，也不是局限於彈丸小村範圍的鎮，而是囊括了豐富內涵的整個楊村鎮。鎮，一直屹立楊村人心頭，撼之不動。後來，行政區劃變遷，楊村先設立了鄉，後改成鎮，雖然楊村二字一直沿用，但楊村已是先前的小楊村不可同日而語的大楊村，是龍南第二大鎮，是贛粵邊的中心鎮。實現了楊村人豪的理想。

楊村人的豪，十里八鄉出了名。

楊村人應該豪。當楊村人不屈服命運，開始按照自己的意願創業生活行走，從生存、發展到壯大時，楊村的豪邁必然會騷動起來。如果楊村新人還像他們的先民，永遠幽閉在四面青山，像籬笆牆一樣圍攏的楊村壩子刨食，不活出一點豪氣，可能世世代代也走不出大山。作為南嶺的一大族群，楊村人怎麼對得起自己？

楊村人的豪，有時會讓旁人覺得他們輕狂。不過不要緊，只要他們了解楊村歷史，和楊村人相處久了，知道楊村人的脾氣，就不會見怪。當楊村人活出了底氣，釋放一點狂放也很正常，世人能理解。

秀麗的太平江有時心緒蟄伏，有時熱情奔放。豪氣的楊村也有謙卑的時候。楊村先民為躲避戰亂，迫不得已，一次次南遷，一次次離開故土，離開平坦開闊，灌溉便利，肥沃富饒的平原，來到山溝逼窄的客鄉角落，在嚴峻自然和複雜社會的夾縫中求生存，謀發展。篳路藍縷，一路謙卑。古代楊村最早由楊姓人居住，因姓賦名楊屋村，後稱楊村。若干年過去，楊姓人搬走，其他姓氏陸續遷入，人換了，楊村地名始終沒變。楊村地名的文路小可，筆劃謙卑，喚起來音色口氣表現謙虛，呼出了楊村人骨子裡的謙謙聲息，映現楊村人謙遜的文化心理。

行走楊村古街巷，長草的舊門楣，坑窪的石階路，耄耋老人濃重講古，向人們傳說遺存楊村二字的神秘信息，信息氤氳，似有泉水叮咚，跌落雞啼石的峽谷，銀光閃爍，有九連山上蹦跳覓食的昆蟲身影頻現，有羽翅翩翩的晨鶯歌聲響起，有行行骨感的瓦楞虔誠迎候的光明徐徐鋪開。

站在楊村橋頭，由楊村人的謙卑，回望楊村的來路，由楊村人的豪，放眼楊村的去路，是否可以隱約看見楊村跌宕起伏，滄海桑田的影子？

作者簡介

廖彩東，律師。業餘做點文字遊戲。