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林壤明
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林壤明 (1951年5月 - ) 中国广州市泮溪酒家行政总厨，中式烹调技师，广州市烹饪技术培训中心粤菜讲师、评委，广州地区烹饪协会调研员，泮溪饮食服务企业集团技术教研组组长，1996年第二届中国烹饪世界大赛评委。 他的烹饪技术较高，并多次作为中国烹饪代表团成员参加国际大赛。

他关心企业的发展，提出了“顾客点制”的经营新招；推行“厨师编号”制度，对菜肴实行一步到位的质量跟踪；还带领部门骨干不断开发新品种。先后创制了“八仙宴”、“田园土风宴”等菜式.

个人荣誉

• 1983年，在广东烹饪业技术职称恢复考评不久，他就考取了成材路上的第一个专业职称———三级厨师。当年在全国第三届烹饪大赛上，他任队长的广州队夺团体金牌。

• 1990年和1992年以中国烹饪代表团主力队员身份，先后参加在卢森堡举行的“世界杯”国际烹饪大赛和德国法兰克福举行的奥林匹克世界大赛，荣获金牌和铜牌，

• 1993年在全国第三届烹饪技术大赛中再获金奖；1996年以来，他被委任为中国菜世界大赛评委，国家级职业技能鉴定高级考评员，历任国家、省、市各级烹饪技术大赛评委，荣获“技能之星”、“科学之星”、“全国技术能手”、“全国五一劳动奖章”；“广州市有突出贡献能工巧匠”.
• 1997年分别被评为广东省、广州市劳动模范，并先后获广东省“五一”劳动奖章和“广东十大名厨点师”、“全国技术能手”称号；
• 1999年获全国“五一”劳动奖章;1999年被聘为中国烹饪协会理事会副会长，又被授予“广东省技术能手”、“广东省劳动模范”、“广东十大名厨”.
• 2000年3月，被国家国内贸易局授予“中国烹饪大师”称号；被中国烹饪世界大赛组织委员会聘请为第三届中国烹饪世界大赛评委。获国家国内贸易局颁发国家一级评委资格证书，被国家劳动和社会保障部评为高级技师。2000年第一批被国家商贸部授予“中国烹饪大师”荣誉称号，还受聘于广州市旅游学校烹饪技术顾问。

被同行戏称为“奖牌专业户”

他先后拿了世界杯国际烹饪比赛、奥林匹克世界烹饪大赛、全国烹饪大赛等数不尽的金牌，被同行戏称为“奖牌专业户”。

惊艳！林壤明大师收徒仪式上白云学子大秀绝活！

5月30日，广州市白云工商技师学院林壤明大师工作室收徒仪式在学术报告厅隆重举行，旅游与酒店管理系2017级烹饪专业的叶蕴茹、蔡正朝、潘德城、张铭财、唐琦卓、李明坚、文雨红、杨起贵 8名学子有幸成为林壤明大师爱徒。

自2014年联手我院旅游与酒店管理系成立林壤明大师工作室以来，采用高技能人才带徒传技的模式，建立高技能人才绝技绝活代际传承机制，以此创新高技能人才培养模式。

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精心授艺

学子们在广东省人力资源和社会保障厅主办的2014年、2015年、2016年和2017年广东省餐饮行业职业技能大赛上，凭借扎实的理论基础、娴熟的操作技能和稳定的临场发挥，取得了优异的成绩，连续获得团体金奖，并斩获个人金奖6个、银奖4个、“广东省技术能手”2个，并有爱徒成为了营养协会的会长和烹饪协会会长。2017年，林壤明大师工作室被人力资源和社会保障部国家级技能大师工作室，成为广东省5个国家级技能大师工作室之一。

这些年来，广州白云工商技师学院针对当前具有“工匠精神”的高技能人才短缺大环境下，将精细化管理能力引入到日常的教学工作中，让学子们在学好专业技能的同时，教会他们掌握餐饮经营链条的每一环节，并使之做细、做精、做透，做久，不断追求超越，努力将学子们培养成为符合社会发展和企业需求的“时代工匠”。

广州传承经典粤菜技安徽治疗癫痫费用艺

典粤菜“煎酿鲮鱼”的做法。

煎酿鲮鱼是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，将鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的马蹄和冬菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。这道菜亦名为“顺德煎酿鲮鱼”。

其实顺德菜与粤菜算一个菜系，但粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料，而顺德菜则相反，往往以当地最常见的淡水活鱼做原料，然后通过厨师精湛的厨艺来烹制各式佳肴。而这道煎酿鲮鱼，也恰恰体现出林壤明作为国家级粤菜大癫痫医院那家好师的深厚功力。