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枸杞粥

枸杞粥是廣東省傳統的名點,屬於粵菜系。先將大米煮成半熟,然後加入枸杞子,煮熟後即可食用。特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等症狀的病人。肝炎患者服用枸杞粥,則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

基本信息

  • 中文名: 枸杞粥
  • 外文名: Chinese wolfberry porridge
  • 分類:粵菜系
  • 口味: 鮮美 主要食材枸杞,大米

目錄

1 菜品特色

2 做法

▪ 糯米花生枸杞粥

▪ 紅棗枸杞粥 一

▪ 紅棗枸杞粥 二

▪ 山藥枸杞粥的做法

3營養價值

▪ 藥用

▪ 養生功效

菜品特色

枸杞子是常用的營養滋補佳品,在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物。枸杞子性味甘、平,具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳之功效,有中藥「紅寶石」之稱。

史料記載

「世人個個學長年,不悟長年。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙。」這是南宋著名詩人陸游《食粥》的詩句,也是他的養生心得。正是他這套堅持每天喝粥的養生經,助他高壽85歲。

粥既能適口,又易消化,既有生津益氣之功,又無滯氣生痰之弊。北京軍區總醫院理療科醫生歐陽頎介紹,李時珍在《本草綱目》中說得更為具體:「糯米、秫米、黍米粥,甘溫無毒,能益氣,治脾胃虛寒泄利吐逆等症;粳米、秈米、粟米、粱米粥,甘溫無毒,能益氣,利小便,止煩渴,養脾胃。」老年人因為新陳代謝逐漸緩慢下來,生理機能漸形衰退,很多食物消化起來較困難,食粥確實是不錯的選擇。

陸游在60歲左右時,因肝腎功能欠佳,且眼睛昏花,大夫建議他多吃些枸杞,為此他又作詩「雪霽茅堂鍾馨清,晨齋枸杞一杯羹。

做法

糯米花生枸杞粥

主料:糯米150克 白米150克 花生100克枸杞20克紅棗50克 菊花6--8朵。

製作步驟:

1、花生熱水浸泡2小時,去衣

2、枸杞浸泡待用,紅棗洗淨去核切碎

3、菊花用清水漂過

4、兩種米混一起淘淨浸泡2小時。放高壓鍋;

5、與花生一起煮.大火煮開,小火悶40分鐘。

5、放紅棗小火煮5分鐘。 放菊花,枸杞煮1分鐘即可,

紅棗枸杞粥 一

原料:紅棗75克,米100克,枸杞、白糖各適量。

製法:

1、將紅棗、枸杞洗淨。用溫水浸泡20分鐘左右

2、將米洗淨後加水、紅棗、一起煮(如果不想棗煮的太爛的話,可以再等一會兒放入大棗),待沸騰後再放枸杞(枸杞放太早,粥會有一股酸味)。

3、食用時可加入白糖調味。

【特點】

紅棗是補血佳品,諺語道:「要想皮膚好,米粥煮紅棗」。枸杞善補肝腎,補血養顏。 可作為早餐或點心吃,每天吃一次,可連續吃15~30天。胃酸過多者不宜常服。適用於貧血、血小板減少、肝炎、心悸失眠、疲乏無力、慢性支氣管炎等症。健康人常食之,能使膚色紅潤、體質強健、神清氣爽目明。 紅棗枸杞粥 二

原料:大米枸杞紅棗麥片白糖水。

一:將大米清洗乾淨 加水浸泡約十二小時。

二:瀝去泡過米的水 略沖洗一下 在添入適量冷水 蓋上鍋蓋 按下煮飯開始煮粥

三:紅棗洗淨 去核枸杞用略溫的水泡發 泡發後瀝去水

四:待粥開後打開鍋蓋 在煮一會 煮至粥粒變長時放入麥片並攪動

五:放入紅棗

六:煮至粥變軟滑熟透後 放入枸杞

七:放入適量白糖攪勻後盛出即可。

山藥枸杞粥的做法

材料:山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小蔥。

做法:

1、大米加水提前泡半小時,山藥洗淨,去皮切塊。

2、將泡好的米放入鍋中,加入5杯水煮開,改小火煮成粥,加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌,小火熬煮30分鐘即可。 [3]

營養價值

藥用

枸杞子性味甘、平,具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳之功效,有中藥「紅寶石」之稱。枸杞含有人體必需的糖、蛋白質、粗脂肪、多種維生素和磷、鐵等營養物質。藥理研究證實有降血壓、降膽固醇和防止動脈粥樣硬化作用,改善動脈硬化程度和心肌缺血狀態;並能保護肝細胞的新生,改善肝臟功能,對慢性肝炎、中心性視網膜炎、肺結核的治療有一定效果;還有興奮大腦神經和性神經的作用。因此,枸杞子是臨床常用的抗衰老的主要中藥之一。

製作枸杞粥的方法:

原料枸杞子15~20克粳米50克 白糖適量

製法 將上3味放入砂鍋內,加水500克,用文火燒至沸騰,待米開花,湯稠時,停火燜5分鐘即成。

用法 每日早晚溫服,可長期服用。

功效 滋補肝腎,益精明目。適用於糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等。

枸杞粥

【來源】《聖濟總錄》卷一八八。

【組成】枸杞苗20克(切) 蔥白7莖(切)薤白14莖(切) 鼓(炒)20克粳米(淨洗)60克

【用法】用水600毫升,先煎枸杞、蔥、薤、豉等,取300毫升,去滓,下米煮作粥,空腹時食之。

【主治】傷寒後,虛羸勞熱,背膊煩疼。

枸杞粥

【藥物組成】枸杞子30g,粳米60g。

【處方來源】《長壽藥粥譜》。

【方劑主治】中老年人肝腎不足,腰膝酸軟,頭暈目眩,久視昏暗,以及老年性糖尿病,長期服用可以預防老花眼。

【用法用量】上加水適量,煮粥。供早點或晚餐服食,四季均可。

養生功效

枸杞子是常用的營養滋補佳品,在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物。

枸杞含有豐富的胡蘿蔔素,能在人體內轉化成維生素A,促進視網膜內視紫質的合成和再生,維持正常視力。

枸杞與食物一起食用。枸杞子自古就是滋補養人的上品,有延衰抗老的功效, 枸杞中的維生素C含量比橙子高,β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高,鐵含量比牛排還高。更吸引人的一點是,枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外. 枸杞作為藥食兩用的進補佳品,有多種食用方法。枸杞一年四季皆可服用,夏季宜泡茶,但以下午泡飲為佳,可以改善體質,利於睡眠。但要注意的是,枸杞泡茶不宜與綠茶搭配,適合與貢菊、金銀花、胖大海和冰糖一起泡,用眼過度的電腦族尤其適合。冬季枸杞宜煮粥,它可以和各種粥品搭配,枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞後口感頗佳,如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鮮香可口,色澤美觀。

對於女性而言,常吃枸杞還可以起到美白養顏的功效。 枸杞性甘、平,歸肝腎經,具有滋補肝腎,養肝明目的功效,常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。枸杞全身都是寶,枸杞子能補虛生精,用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯,如能經常飲用,便可強身健體。枸杞的葉、花、根也是上等的美食補品。現代醫學研究表明,它含有胡蘿蔔素、甜菜鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等,具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用,還可降血壓、降血糖、血脂[1]

參考文獻

  1. 枸杞粥的功效,果蔬網,2013-01-30