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植物篇：开花的种类（酪梨（樟科、鳄梨属植物））
是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形。果大，通常梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。 鳄梨原产于热带美洲；中国广东（广州、汕头）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律宾和前苏联南部、欧洲中部等地亦有栽培。
果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。
注：鳄梨也是日常在沙拉、饮料中添加的“牛油果”。而山榄科牛油果属的植物乳木果的提取物，作为化妆品添加剂在中国国家药监局的《已使用化妆品原料目录（2021年版）》中被称为“牛油果”，造成了这两种植物在概念上出现了混淆。
目录
鳄梨（学名：Persea americana Mill.）
基本信息
- 中 文 名：鳄梨
- 拉丁学名：Persea americana Mill
- 别 名：牛油果、油梨、樟梨、酪梨
- 界 ：植物界
- 门 ：被子植物门
- 纲 ：双子叶植物纲
- 亚 纲：原始花被亚纲
- 目 ：毛茛目
- 科 ：樟科
- 亚 科：樟亚科
- 族 ：鳄梨族
- 亚 族：鳄梨亚族
- 属 ：鳄梨属
- 种 ：鳄梨
- 命名者及年代：Mill.，1768
- 分布区域：中国、菲律宾、欧洲
植物学史
中国台湾地区的鳄梨是在日本占领时期的1918-1931年间由日本人引进的。战后交接时遭到砍伐清除，直到1954年及1956年农复会陆续由美国再度引进12个品种，种植于农业试验所嘉义分所，但始终不曾推广栽培。直到1985年、1992年及1994年嘉义分所又从美国加利福尼亚州引进21个品种，并通过所内钟志明先生的持续研究与推广，才奠立了中国台湾栽培鳄梨的重要基础。
形态特征
常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，长8-20厘米，宽5-12厘米，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色，幼时上面疏被下面极密被黄褐色短柔毛，老时上面变无毛下面疏被微柔毛，羽状脉，中脉在上面下部凹陷上部平坦，下面明显凸出，侧脉每边5-7条，上面微隆起，下面却十分凸出，横脉及细脉在上面明显下面凸出；叶柄长2-5厘米，腹面略具沟槽，略被短柔毛。聚伞状圆锥花序长8-14厘米，多数生于小枝的下部。具梗，总梗长4.5-7厘米，与各级序轴被黄褐色短柔毛；苞片及小苞片线形，长约2毫米，密被黄褐色短柔毛。
花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形，长约1毫米，花被裂片6，长圆形，长4-5毫米，先端钝，外轮3枚略小，均花后增厚而早落。能育雄蕊9，长约4毫米，花丝丝状，扁平，密被疏柔毛，花药长圆形，先端钝，4室，第一、二轮雄蕊花丝无腺体，花药药室内向，第三轮雄蕊花丝基部有一对扁平橙色卵形腺体，花药药室外向。退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形，长约0.6毫米，无毛，具柄，柄长约1.4毫米，被疏柔毛。子房卵球形，长约1.5毫米，密被疏柔毛，花柱长2.5毫米，密被疏柔毛，柱头略增大，盘状。果大，通常梨形，有时卵形或球形，长8-18厘米，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。
品种分类
世界鳄梨品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。中国现已引进商业品种70余个，选择适应当地气候的品种尤为重要。中国海南省可选择适应热带的西印度系或危地马拉系和西印度系的杂交品种；广东、广西、福建等省（区）的中南部可采用危地马拉系或以危地马拉系和墨西哥系的杂交种为主；南亚热带偏北地区气候较冷，可选用墨西哥品种或其杂交种为主。
墨西哥系统
叶片较小，通常为长椭圆形，两端急尖，揉之有茴香味。果小，果皮薄而光滑，果实在花后6-8个月成熟。果肉含油量较高，可达20-30%，种子大，种腔松，果熟期6-8月。抗寒力强，耐轻霜，成年树能耐-7至-8℃的低温。主要品种有绿色种和紫色种等，例如紫色长果种，果实长7-10厘米，横径4-5厘米，单果重70-80克。花期1-4月，果熟期6-8月。其他优良品种有杜克（Duke）、甘特（Gtnter）、墨西哥拉（Mexicola）、托帕托帕（TopaTopa）等。
西印度系统
叶无茴香味，叶簇颜色较淡，黄绿色；果皮表面平滑，革质，柔软，易与果肉剥离，果梗较短，种子粗糙。果实形状和大小，因品种不同而有较大差异，单果重从100余克到1000余克，果肉禽油量低，约3-10%。耐寒性最差，适宜于热带低海拔湿热地区。
主要品种有：
* 哈里早熟（Haley early）：果实暗紫色，单果重623克。 * 大绿（Large green）：果实绿色，梨形，单果重510克。 * 坡洛克（Pollock）：果大，果肉含油3-5%。 * 瓦尔丁（Waldin）：果肉含油6-10%。
危地马拉系统
叶片较大，绿色或深绿色，无茴香味，新枝和幼叶赤褐色；果实较墨西哥系统大，果皮粗糙，具疣状突起；种子大，常充满种腔。花期2-4月，果熟期9-11月。抗寒性中等。果肉含油率中等，约10-20%。
主要品种有：
* 塔佛特（Taft）：果实深绿色，稍粗糙，塔形，偏斜，长约12厘米，横径10厘米，单果重623克。果皮厚，果肉含油18%，品质上等。 * 哈尔曼（Harman）：果实绿色带赤紫色，平滑，略呈波状，倒卵形，偏斜，长约10厘米，横径约8厘米，单果重312克。皮厚，种子大，果肉含油19%。 * 多纳德（Donald）：果实紫黑色，表面粗糙，少光泽，具疣状凸起，球形，长8.5厘米，横径8.25厘米，单果重340克。皮厚，质脆1种子球形或扁球形。
繁殖方法
播种
采种：油梨用实生苗种植6-7年可开花结果，如果用芽接苗定植3-4年即可结果，成熟期8-9月。当果皮及果柄由浅绿色变为黄绿色时，即可采种，用枝剪将带果柄的果实剪下，置于室内堆沤7-8天即达后熟软化后取出种子，将种子洗净、阴干，沙藏保存或置于冰箱中保鲜，保存期可达100天左右。
播种方法：用种子育苗宜随采随播，选择苗圃地宜四周通风，排水良好，土壤肥沃的圃地。采用点播的方法，种间距以3.5厘米×3.5厘米为宜，覆土以不见种子为度，用遮阴网搭棚遮光，早、晚各淋水1次，保持床面湿润，直至发芽后可拆除遮阴网。当小苗长出2对真叶时进行分床，苗高15-30厘米再进行移植，株行距30厘米×50厘米，移活后可作砧木，苗径粗0.8-1厘米时进行嫁接。为方便操作，当小苗长出1-2对真叶时移入规格为12厘米×20厘米的塑料育苗袋中进行培育。
嫁接
用实生苗嫁接繁殖，嫁接法多用芽接、劈接、靠接等。当苗高50厘米以上，茎粗0.8厘米以上时，可作砧木进行嫁接。实生苗主要供砧木之用，为确保苗木具有抗寒力和丰产性，宜用墨西哥系苗作砧木，接西印度系或危地马拉系的优良品种；芽接的接穗宜选用1年生，具有健壮饱满的腋芽中部枝条。劈接宜选用（3-4年生）实生树，靠接用半年或1年生的实生苗。 [1]
主要价值
食用价值
油梨果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高档水果，也是糖尿病人难得的高脂低糖食品，用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓冲作用。富含维生素E及胡萝卜素等，具有良好的护肤、防晒与保健作用。能够防止动脉硬化、脑中风，因含铁量高，常吃可预防贫血。
经济：果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。
奶香味的水果——酪梨
酪梨不像香梨、雪梨的口感脆而汁多。酪梨口感绵软，充斥着奶香味，像乳酪一样，故称之为“酪梨”。酪梨含有多种维生素、叶酸、脂肪、植物纤维、蛋白质、钙、钾、锰、硒、镁、锌、铜、磷等多用营养元素，酪梨不仅仅食用价值高，还被广泛应用于制作美容护肤产品。
1.美容护肤
酪梨的不饱和脂肪是一种十分亲肤的元素，能让肌肤越来越嫩滑且有弹力。许多化妆品都是会从酪梨中获取活性氧和维生素A、B1、B2、C、E等元素，制成比较容易被皮肤吸收护肤品。 [2]
2.身体排毒
酪梨果实富含膳食纤维、油酸和消化酵素。食用酪梨一方面能够消耗脂肪，另一方面能够清理身体的废弃物。有利于润肠通便，排毒减肥。
3.保护肠胃
酪梨含有高端纤维元素，能促进肠道蠕动，促进消化，保护肠胃不受伤害，使之正常工作。
4.保护心血管系统
酪梨含有很多的酶和脂肪，能够减少身体内血脂和胆固醇的含量，保护心血管系统。
酪梨是哪种水果的别称
酪梨就是牛油果，是台湾地区特有的水果，它的果肉中含有蛋白质、脂肪、纤维、维生素C、灰分等多种营养成分，适量的食用有止咳、化痰的功效。酪梨是季节性水果，每年6～9月才会上市，平时可以将酪梨作为酪梨牛奶食用。 [3]
酪梨是牛油果的别称
很多人不知道酪梨是哪种水果的别称，其实酪梨指的是牛油果，酪梨原产于我国，是台湾地区特有的水果。酪梨口感绵密，它的果肉带有淡淡是香味，含有蛋白质、脂肪、纤维、维生素C、灰分等多种营养成分。适量的食用有止咳、化痰的功效，酪梨属于高热能水果，它的果肉中含糖量很低，很适合患有糖尿病的人食用，它的果皮还能用来泡水喝，有防治糖尿病的功效。酪梨为肉质核果，它的果皮成熟后会变成黄绿色或棕色。
酪梨是季节性水果，只要每年夏季才会上市，它的果实会在6～9月成熟。平时可以将酪梨作为酪梨牛奶食用，饱腹感很强，而且可以自己调节牛奶的浓度，想和喝稀的可以多加点牛奶，想喝浓稠一点的，可以多加点酪梨。
天气热时还可以在酪梨牛奶中加点碎冰，有清热解暑的功效，经常用嗓的人可以在酪梨牛奶中加点蜂蜜食用，有润嗓的功效，对嗓子有好处。酪梨具有较高的利用价值，生活中许多洗面奶、防晒霜、面膜剂中都有添加酪梨。
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参考文献
- ↑ 酪梨（樟科、鳄梨属植物）的信息介绍
- ↑ 奶香味的水果——酪梨苦瓜爱榴莲
- ↑ 酪梨是哪种水果的别称植物之家