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开花的种类——鳄梨（樟科、鳄梨属植物）
是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色。花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形。果大，通常梨形，有时卵形或球形，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。
鳄梨原产于热带美洲；中国广东（广州、汕头）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、台湾、云南（西双版纳）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律宾和前苏联南部、欧洲中部等地亦有栽培。
果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。
注：鳄梨也是日常在沙拉、饮料中添加的“牛油果”。而山榄科牛油果属的植物乳木果的提取物，作为化妆品添加剂在中国国家药监局的《已使用化妆品原料目录（2021年版）》中被称为“牛油果”，造成了这两种植物在概念上出现了混淆。
鳄梨（学名：Persea americana Mill.）
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基本信息
- 中文名：鳄梨
- 拉丁学名：Persea americana Mill
- 别 名：牛油果、油梨、樟梨、酪梨
- 界：植物界
- 门：被子植物门
- 纲：双子叶植物纲
- 亚 纲：原始花被亚纲
- 目：毛茛目
- 科：樟科
- 亚 科：樟亚科
- 族：鳄梨族
- 亚 族：鳄梨亚族
- 属：鳄梨属
- 种：鳄梨
- 分布区域：中国、菲律宾、欧洲
- 命名者及年代：Mill.，1768
植物学史
中国台湾地区的鳄梨是在日本占领时期的1918-1931年间由日本人引进的。战后交接时遭到砍伐清除，直到1954年及1956年农复会陆续由美国再度引进12个品种，种植于农业试验所嘉义分所，但始终不曾推广栽培。直到1985年、1992年及1994年嘉义分所又从美国加利福尼亚州引进21个品种，并通过所内钟志明先生的持续研究与推广，才奠立了中国台湾栽培鳄梨的重要基础。
形态特征
常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。叶互生，长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形，长8-20厘米，宽5-12厘米，先端极尖，基部楔形、极尖至近圆形，革质，上面绿色，下面通常稍苍白色，幼时上面疏被下面极密被黄褐色短柔毛，老时上面变无毛下面疏被微柔毛，羽状脉，中脉在上面下部凹陷上部平坦，下面明显凸出，侧脉每边5-7条，上面微隆起，下面却十分凸出，横脉及细脉在上面明显下面凸出；叶柄长2-5厘米，腹面略具沟槽，略被短柔毛。聚伞状圆锥花序长8-14厘米，多数生于小枝的下部。具梗，总梗长4.5-7厘米，与各级序轴被黄褐色短柔毛；苞片及小苞片线形，长约2毫米，密被黄褐色短柔毛。
花淡绿带黄色，长5-6毫米，花梗长达6毫米，密被黄褐色短柔毛。花被两面密被黄褐色短柔毛，花被筒倒锥形，长约1毫米，花被裂片6，长圆形，长4-5毫米，先端钝，外轮3枚略小，均花后增厚而早落。能育雄蕊9，长约4毫米，花丝丝状，扁平，密被疏柔毛，花药长圆形，先端钝，4室，第一、二轮雄蕊花丝无腺体，花药药室内向，第三轮雄蕊花丝基部有一对扁平橙色卵形腺体，花药药室外向。退化雄蕊3，位于最内轮，箭头状心形，长约0.6毫米，无毛，具柄，柄长约1.4毫米，被疏柔毛。子房卵球形，长约1.5毫米，密被疏柔毛，花柱长2.5毫米，密被疏柔毛，柱头略增大，盘状。果大，通常梨形，有时卵形或球形，长8-18厘米，黄绿色或红棕色，外果皮木栓质，中果皮肉质，可食。花期2-3月，果期8-9月。
品种分类
世界鳄梨品种通常分为墨西哥系、危地马拉系、西印度系三大种群。中国现已引进商业品种70余个，选择适应当地气候的品种尤为重要。中国海南省可选择适应热带的西印度系或危地马拉系和西印度系的杂交品种；广东、广西、福建等省（区）的中南部可采用危地马拉系或以危地马拉系和墨西哥系的杂交种为主；南亚热带偏北地区气候较冷，可选用墨西哥品种或其杂交种为主。
墨西哥系统
叶片较小，通常为长椭圆形，两端急尖，揉之有茴香味。果小，果皮薄而光滑，果实在花后6-8个月成熟。果肉含油量较高，可达20-30%，种子大，种腔松，果熟期6-8月。抗寒力强，耐轻霜，成年树能耐-7至-8℃的低温。主要品种有绿色种和紫色种等，例如紫色长果种，果实长7-10厘米，横径4-5厘米，单果重70-80克。花期1-4月，果熟期6-8月。其他优良品种有杜克（Duke）、甘特（Gtnter）、墨西哥拉（Mexicola）、托帕托帕（TopaTopa）等。
西印度系统
叶无茴香味，叶簇颜色较淡，黄绿色；果皮表面平滑，革质，柔软，易与果肉剥离，果梗较短，种子粗糙。果实形状和大小，因品种不同而有较大差异，单果重从100余克到1000余克，果肉禽油量低，约3-10%。耐寒性最差，适宜于热带低海拔湿热地区。
主要品种有：
- 哈里早熟（Haley early）：果实暗紫色，单果重623克。
- 大绿（Large green）：果实绿色，梨形，单果重510克。
- 坡洛克（Pollock）：果大，果肉含油3-5%。
- 瓦尔丁（Waldin）：果肉含油6-10%。
危地马拉系统
叶片较大，绿色或深绿色，无茴香味，新枝和幼叶赤褐色；果实较墨西哥系统大，果皮粗糙，具疣状突起；种子大，常充满种腔。花期2-4月，果熟期9-11月。抗寒性中等。果肉含油率中等，约10-20%。
主要品种有：
- 塔佛特（Taft）：果实深绿色，稍粗糙，塔形，偏斜，长约12厘米，横径10厘米，单果重623克。果皮厚，果肉含油18%，品质上等。
- 哈尔曼（Harman）：果实绿色带赤紫色，平滑，略呈波状，倒卵形，偏斜，长约10厘米，横径约8厘米，单果重312克。皮厚，种子大，果肉含油19%。
- 多纳德（Donald）：果实紫黑色，表面粗糙，少光泽，具疣状凸起，球形，长8.5厘米，横径8.25厘米，单果重340克。皮厚，质脆1种子球形或扁球形。
繁殖方法
播种
采种：油梨用实生苗种植6-7年可开花结果，如果用芽接苗定植3-4年即可结果，成熟期8-9月。当果皮及果柄由浅绿色变为黄绿色时，即可采种，用枝剪将带果柄的果实剪下，置于室内堆沤7-8天即达后熟软化后取出种子，将种子洗净、阴干，沙藏保存或置于冰箱中保鲜，保存期可达100天左右。
播种方法：
用种子育苗宜随采随播，选择苗圃地宜四周通风，排水良好，土壤肥沃的圃地。采用点播的方法，种间距以3.5厘米×3.5厘米为宜，覆土以不见种子为度，用遮阴网搭棚遮光，早、晚各淋水1次，保持床面湿润，直至发芽后可拆除遮阴网。当小苗长出2对真叶时进行分床，苗高15-30厘米再进行移植，株行距30厘米×50厘米，移活后可作砧木，苗径粗0.8-1厘米时进行嫁接。为方便操作，当小苗长出1-2对真叶时移入规格为12厘米×20厘米的塑料育苗袋中进行培育。
嫁接
用实生苗嫁接繁殖，嫁接法多用芽接、劈接、靠接等。当苗高50厘米以上，茎粗0.8厘米以上时，可作砧木进行嫁接。实生苗主要供砧木之用，为确保苗木具有抗寒力和丰产性，宜用墨西哥系苗作砧木，接西印度系或危地马拉系的优良品种；芽接的接穗宜选用1年生，具有健壮饱满的腋芽中部枝条。劈接宜选用（3-4年生）实生树，靠接用半年或1年生的实生苗。 [1]
主要价值
食用
油梨果肉柔软、细腻，富含以不饱和脂肪酸为主的油脂、多种矿物质和维生素等，且不含胆固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高档水果，也是糖尿病人难得的高脂低糖食品，用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓冲作用。富含维生素E及胡萝卜素等，具有良好的护肤、防晒与保健作用。能够防止动脉硬化、脑中风，因含铁量高，常吃可预防贫血。
经济：果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、医药和化妆工业用。
鳄梨是什么？鳄梨怎么吃最好
生活中很多人都听说过鳄梨，但他们不知道鳄梨是什么？ 当我真的遇到牛油果时，我真的不知道该怎么吃。 事实上，鳄梨是一种在热带地区生产的独特水果。 它是苋菜属鳄梨的果实。 以下是鳄梨的综合介绍。 我会告诉你如何吃最有营养的鳄梨。
鳄梨是什么？
鳄梨是南部热带地区生产的独特水果。 它在春季和夏季成熟。 这种水果在生活中也被称为鳄梨。 外观大多呈梨形。 表面大部分为深绿色，果肉为淡黄色。 在中间有一个大的芯，并且剥离的表面具有大量的突起，这根本不是光滑的。 剥皮后这种水果的新鲜肉可以被人吃掉。
鳄梨也叫鳄梨，它是一种营养价值很高的热带水果，这种水果含有丰富的维生素A和维生素E还含有多种人体必需的矿物质，此外它还含有大量的植物油。 据说它的肉是一种类似于黄油的存在，所以人们称它为鳄梨。 一些鳄梨可以吸收营养，保护心血管，促进身体新陈代谢。 [2]
鳄梨怎么吃最好
1.使用鳄梨作为奶昔。最好从外皮上取下鳄梨，然后挖出中间的核心，将果肉放入烹饪机中，制作泥浆，并加入适量的鳄梨。 酸奶，搅拌均匀，取出并放入杯中。 撒上适量的杨梅粉。 这是一种自制的鳄梨奶昔，在食用前会吃几个小时。 味道特别好。
2，鳄梨代替奶油吃也很好，它不仅能使人们吸收丰富的营养，还能使其他食物的味道发生变化，变得美味诱人。 用鳄梨代替奶油时，你需要选择那些完全成熟的鳄梨，切掉皮，去掉果肉，用小勺子将其捣碎成泥，然后在吃面包或其他食物时直接捣碎。 将鳄梨涂抹在表面并在食用后直接涂抹。
鳄梨的功效与作用 吃鳄梨的好处
鳄梨生产在热带是一种高养分生果，人们食用它能为身材增补维生素以及富厚植物蛋白，更能让人体吸取一些钾磷铁等对于身材有利的微量元素，它对于维持人体康健有非常踊跃的作用，并且能美容养颜，延缓身材朽迈。
鳄梨的功效与作用
预防高血糖
鳄梨是一种低糖生果，它险些不含葡萄糖，其他糖类物资的含量也对比低，它含有的微量元素还拥有肯定降糖作用，在日常生活中人们多吃这种生果能防备高血糖产生，而那些患有糖尿病以及高血糖的人群，在吃鳄梨后，还能让血糖逐步恢复正常，能防备糖尿病病情恶化。
维持女性健康
鳄梨是尤其适宜女性吃的一种康健生果，由于鳄梨中含有一些相似于雌激素的身分，女性在利用它之后能维持内分泌功效稳固，也能防备身材因雌激素数目不敷而涌现不适，鳄梨还能进步女性子宫功效，能防备子宫功能性病变，并能低落子宫癌的发病率。 [3]
吃鳄梨的好处
保护肝脏
掩护肝脏进步人类肝脏功效，使人们吃鳄梨的最大益处，由于鳄梨中含有的富厚养分能修复受损的干细胞病能在肝脏外貌形成保护膜，能淘汰药物以及病毒对于肝脏的损害，在日常生活中，人们多吃鳄梨能防备肝脏功效消退，并能低落肝炎，肝硬化以及脂肪肝等多种肝脏疾病的发病率。
延缓衰老
多吃些鳄梨能吸取富厚甘油酸以及植物蛋白，也能吸取多种对于身材有利的维生素，他们都拥有肯定的抗氧化本领，并能加速身材内过氧化脂质代谢，能进步身材各器官功效，延缓多种朽迈症状产生。鳄梨对于人类肌肤另有显着滋养以及掩护作用，能阻挠皱纹以及色斑涌现，并能延缓皮肤朽迈，它能让人体维持相对于年青康健的状况。